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質(zhì)構(gòu)儀 我有新說法
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      質(zhì)構(gòu)儀也叫物性分析儀,是一種物性分析儀器,廣泛應(yīng)用于食品、園藝、畜牧、水產(chǎn)、林業(yè)、農(nóng)業(yè)、化妝品、化工、醫(yī)藥等領(lǐng)域,測(cè)定的參數(shù)包括硬度、粘性、彈性、咀嚼性、回復(fù)性、內(nèi)聚性、破裂強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度、凝膠強(qiáng)度、抗張強(qiáng)度等,功能非常強(qiáng)大。

1質(zhì)構(gòu)儀(Universal TA)的基本構(gòu)造

      物性分析儀(質(zhì)構(gòu)儀)主要包括主機(jī)、*軟件、備用探頭及附件組成。其基本結(jié)構(gòu)一般是由一個(gè)能對(duì)樣品產(chǎn)生變形作用的機(jī)械裝置,一個(gè)用于盛裝樣品的容器和一個(gè)對(duì)力、時(shí)間和變形率進(jìn)行記錄的記錄系統(tǒng)組成。








2 質(zhì)構(gòu)儀(Universal TA)工作原理

      質(zhì)構(gòu)儀的主機(jī)與電腦相連,主機(jī)上的機(jī)械臂可以隨著凹槽上下移動(dòng),探頭與機(jī)械臂相接,與探頭相對(duì)應(yīng)的是主機(jī)的底座,探頭有300多種。測(cè)試圍繞著距離(distance)、時(shí)間(time)和作用力(force)三者進(jìn)行測(cè)試和結(jié)果分析,也就是說,質(zhì)構(gòu)儀所反映的主要是與力學(xué)特性相關(guān)的食品質(zhì)地特性,其結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性,并可通過配備的*軟件對(duì)結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)量化處理,以量化的指標(biāo)客觀全面地評(píng)價(jià)食品,從而避免人為因素對(duì)食品品質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)果的主觀影響。










3 質(zhì)構(gòu)儀(Universal TA)儀器性能

1) 適用范圍:烘焙食品、面制品、水果、蔬菜、乳制品、凝膠、水產(chǎn)品、米制品、肉制品、休閑食品、化妝品、藥品、材料等物性分析和檢測(cè)

2)測(cè)試指標(biāo):硬度、脆性、粘性、彈性、回復(fù)性、嫩度、柔軟性、斷裂強(qiáng)度、膠粘性、咀嚼性,內(nèi)聚性、延展性、凝膠強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度等參數(shù)。

3)儀器精度:采用*進(jìn)的直線型力量感應(yīng)元,精度高,可以使用第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)證和校正;儀器符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)等。

4)力量感應(yīng)元測(cè)定范圍:0-20kg,采用*進(jìn)的直線型力量感應(yīng)元,精度高。 規(guī)格另有0.5kg,1kg,5kg,10kg,30kg,50kg和100kg可選。

5)力量感應(yīng)元輔助功能:具有天平樣品稱重功能,將樣品放于質(zhì)構(gòu)儀支架的上面,力量感應(yīng)元可準(zhǔn)確測(cè)出樣品的重量,并實(shí)時(shí)將樣品的重量顯示在軟件中。

6)測(cè)試移動(dòng)距離:0.001-370mm,也可根據(jù)客戶的要求進(jìn)行高度定制;并具備樣品高度自動(dòng)測(cè)定功能。

7)檢測(cè)速度:0.01-40mm/s,也可以根據(jù)客戶的要求進(jìn)行速度調(diào)整和定制。

8)測(cè)定參數(shù):可用于測(cè)定力量、形變、時(shí)間、距離、應(yīng)力等多方位的數(shù)據(jù)。

9)探頭與配件400種以上,并且可以依照使用者需求訂制。









10)儀器保護(hù)功能:力量感應(yīng)元過載保護(hù)和儀器上下極限保護(hù)功能。

11)系統(tǒng)設(shè)置:用戶可以設(shè)置登陸賬號(hào)和密碼,自定義實(shí)驗(yàn)名稱和方法,方便數(shù)據(jù)的保密和追蹤、查找。

12)分析方法數(shù)據(jù)庫(kù)含有全面及強(qiáng)大的測(cè)試方法數(shù)據(jù)庫(kù),可以根據(jù)測(cè)試的樣品直接調(diào)出樣品的測(cè)試方法,為用戶提供一整套的測(cè)試方法方案,極方便地滿足用戶對(duì)測(cè)試的要求。

4質(zhì)構(gòu)儀(Universal TA)配套軟件特點(diǎn)

1) *軟件中英文隨時(shí)切換,功能強(qiáng)大,進(jìn)行各類食品樣品的質(zhì)構(gòu)分析。軟件測(cè)試過程中,帶有實(shí)時(shí)顯示框,檢測(cè)數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)顯示,用戶直觀看到檢測(cè)數(shù)據(jù)的變化、數(shù)據(jù)收集、實(shí)時(shí)曲線繪制和數(shù)據(jù)分析同步實(shí)時(shí)進(jìn)行。









2 軟件含有測(cè)試方法:壓縮測(cè)試、穿刺測(cè)試、剪切測(cè)試、拉伸測(cè)試、全質(zhì)構(gòu)分析TPA、松弛測(cè)試、粘性測(cè)試、單次測(cè)試、循環(huán)多次測(cè)試等,也可根據(jù)客戶要求編程。

3 軟件含有測(cè)試目標(biāo)模式:具有應(yīng)力模式、距離模式和形變量模式三種模式可選。

4) 軟件速度測(cè)試模式:在軟件可以設(shè)定三種速度:測(cè)試前、測(cè)試中和測(cè)試后速度,滿足*和國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)如AACC、AOAC、AIB、ASTM、FINAT、PSTC、AFERA、AEN/ISO、GMIA對(duì)樣品實(shí)驗(yàn)過程中速度的要求。

5) 軟件測(cè)試數(shù)據(jù)處理:軟件菜單中,可方便地創(chuàng)建自定義報(bào)告和試驗(yàn)圖譜;測(cè)試數(shù)據(jù)能直接導(dǎo)出至Excel/Word等格式,可以進(jìn)行制圖、保存、比較、打印、生成專業(yè)報(bào)告等操作,多條質(zhì)構(gòu)曲線圖疊加對(duì)比分析、方便直觀。








參考資料

質(zhì)構(gòu)儀及其在食品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用綜述。萬方數(shù)據(jù)網(wǎng).2009-07-08


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