食用油酸價(jià)氧化值測(cè)試紙庫號(hào)：M219428 食用油酸價(jià)氧化值測(cè)試紙庫號(hào)：M219428

～5.0 mg KOH/g），過氧化值試紙（測(cè)試范圍0～50meq/kg）。
4操作方法
4.1直接取植物油（動(dòng)物油需加熱使其融化）樣品適量（約5mL）于清潔、干燥容器中，將油樣溫度調(diào)整至25℃±5℃，將試紙端插入油樣中并開始計(jì)時(shí)，試紙插入油樣1～2秒立即取出，將試紙塊面朝上平放；
4.2酸價(jià)測(cè)試紙的反應(yīng)時(shí)間為5min，3～8min內(nèi)比色。
4.3過氧化值測(cè)試紙的反應(yīng)計(jì)時(shí)視環(huán)境溫度而定，在表中規(guī)定的時(shí)間內(nèi)比色。 

環(huán)境溫度（℃） 0～4 5～9 10～19 20～29 30～36
反應(yīng)時(shí)間（秒） 120～150 90～120 75～105 60～90 45～75

5結(jié)果判定：試紙顏色與色卡相同或相近以色卡標(biāo)示值報(bào)告結(jié)果。如試紙顏色在兩色卡之間，則取兩者的中間值。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)BG2716-2005對(duì)食用植物油酸價(jià)和過氧化值有一個(gè)統(tǒng)一的高*，即植物原油酸價(jià)≤4mg KOH/g，食用植物油酸價(jià)≤3mg KOH/g；植物原油和食用植物油的過氧化值都要≤0.25g/100g（相當(dāng)于19.7meq/Kg）。在其他標(biāo)準(zhǔn)中實(shí)行質(zhì)量分級(jí)管理，詳見下面參考資料。
我國食用油分級(jí)管理的酸價(jià)和過氧化值衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)