衡陽(yáng)衡東*局食堂油煙凈化器哪個(gè)牌子好用
衡陽(yáng)衡東*局食堂油煙凈化器哪個(gè)牌子好用
一、餐飲油煙的構(gòu)成 食物烹飪、加工過程中蒸發(fā)出來(lái)的油脂、有機(jī)物及其它加熱分化或決裂的產(chǎn)品。是由食用油和食物在高溫下通過一系列反響出產(chǎn)的氣體、固體和液體混合物，俗稱油
一、餐飲油煙的構(gòu)成
食物烹飪、加工過程中蒸發(fā)出來(lái)的油脂、有機(jī)物及其它加熱分化或決裂的產(chǎn)品。是由食用油和食物在高溫下通過一系列反響出產(chǎn)的氣體、固體和液體混合物，俗稱油煙。油煙主要有烷烴類、脂肪類、酯類、醇類、酮類、醛類、雜環(huán)胺、多環(huán)芳類和驟變?cè)吹扔袡C(jī)化合物組成。影響社會(huì)公共衛(wèi)生、對(duì)人體的健康也有很大的損害。油煙對(duì)人體的肺部和人體的呼吸道有必定的影響；油煙中存在能引起不同生物學(xué)效應(yīng)的細(xì)胞遺傳毒性物質(zhì)，表現(xiàn)是致癌性的驟變性，下降人體的免疫機(jī)能。
二、餐飲油煙廢氣量計(jì)算
依據(jù)廚房通風(fēng)規(guī)范規(guī)劃規(guī)范，烹飪廚具上方需裝置集煙罩，通風(fēng)工程排煙量需依照煙罩截面風(fēng)速0.5-0.7m/s規(guī)劃。
依據(jù)Q=3600V·S
Q：排煙量—m³/h V：截面風(fēng)速—m/s S：集煙截面—㎡
截面風(fēng)速按0.6規(guī)劃，即每平方米煙罩截面排煙量為
Q=3600×0.6×1 =2160 m³/h
三、餐飲油煙管理方針及低空排放要求
1、 食堂油煙凈化器管理方針
煙氣排放出口契合《飲食業(yè)油煙排放規(guī)范》（GB18483-2001）的排放要求，實(shí)現(xiàn)合格排放；
2、餐飲油煙低空排放要求
額外風(fēng)量下，油煙凈化設(shè)備凈化功率要求：95%以上。
在城市居民區(qū)、商業(yè)區(qū)，一般對(duì)餐飲油煙的排放要求比較嚴(yán)苛，建筑物外墻不能裝置風(fēng)管，只能低空排放。即便油煙排放到達(dá)《飲食業(yè)油煙排放規(guī)范》（GB18483-2001）的排放要求，也有能夠因油煙擾民被投訴，因而對(duì)油煙凈化設(shè)備的凈化功率要求比較高，額外風(fēng)量下，凈化功率需達(dá)95%以上。
四、管理體系的規(guī)劃
1、規(guī)劃工藝和流程
針對(duì)廚房炒鍋油煙特色及工程要求，管理選用瑞和環(huán)保公司*的高壓靜電凈化技能，其工藝流程圖如下：
2、靜電式食堂油煙凈化器的作業(yè)原理
廣杰環(huán)保靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備是使用陰極在高壓電場(chǎng)中發(fā)射出來(lái)的電子，以及由電子磕碰空氣分子而發(fā)生的負(fù)離子來(lái)捕捉油煙粒子，使油煙粒子帶電，再使用電場(chǎng)的效果，使帶電油煙粒子被陽(yáng)極所吸附，以到達(dá)除油煙的意圖。因?yàn)殡娮拥闹睆绞中?，其粒徑比油煙粒子的粒徑要小很多?shù)量級(jí)。并且電場(chǎng)中電子的密度很高（可達(dá)至到1億/cm3的數(shù)量級(jí)），能夠說(shuō)*。處在電場(chǎng)中的油煙粒子很簡(jiǎn)略被電子捕捉（即荷電），油煙粒子在電場(chǎng)中的荷電是遵循必定機(jī)理的必定現(xiàn)象，而不是簡(jiǎn)略的偶然磕碰引起的。從理論上剖析：包含電場(chǎng)荷電和分散荷電。電場(chǎng)荷電是因?yàn)橛蜔熈Ｗ拥南鄬?duì)介電常數(shù)大于1，在電場(chǎng)中油煙粒子周圍的電力線發(fā)生變化，使電力線與油煙粒子外表相交，沿著電力線運(yùn)動(dòng)的離子必定與油煙粒子磕碰并將電荷傳給油煙粒子；分散荷電是離子在空氣中因熱運(yùn)動(dòng)而分散，當(dāng)挨近塵粒時(shí)發(fā)生電像力相互招引而荷電。
電場(chǎng)的規(guī)劃使油煙粒子的運(yùn)動(dòng)速度較低，一般在零點(diǎn)幾秒內(nèi)便能使油煙粒子荷上滿足的電荷，帶電粒子在電場(chǎng)中會(huì)遭到電場(chǎng)力（庫(kù)侖力）的效果，其結(jié)果是油煙粒子被吸附到陽(yáng)極上。因而電除油煙的除油煙率十分高，并且特別適用于捕捉粒徑較小和分量較輕的油煙粒子。
