全自動(dòng)漂燙機(jī)，漂燙設(shè)備我們平時(shí)所說的漂燙工藝，目的是為了制止果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤，保留蔬菜香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)。全自動(dòng)漂燙機(jī)操作完成后便于進(jìn)一步的烹調(diào)，可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時(shí)間，縮短正式烹調(diào)時(shí)間漂燙設(shè)備。

全自動(dòng)漂燙機(jī)設(shè)備配置：

1.整機(jī)采用不銹鋼制造（電器元件除外），清洗方便，滿足國家對(duì)食品衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定；

2.設(shè)備鏈條轉(zhuǎn)角處全部采用鏈輪轉(zhuǎn)彎，減輕鏈條拉力

3.循環(huán)水泵前邊加有過濾系統(tǒng)全自動(dòng)漂燙機(jī)（采用三角網(wǎng)孔過濾），以防止槽內(nèi)雜質(zhì)抽到泵中造成堵塞卡死和長(zhǎng)時(shí)間在殺菌（冷卻）槽內(nèi)循環(huán)；過濾器清理口采用無工具拆裝，讓清理雜質(zhì)簡(jiǎn)單方便。在過濾器前邊和循環(huán)泵的后邊分別裝有閥門，以方便在過濾器清洗和循環(huán)泵的檢修過程中不至于把整槽水放掉以減少對(duì)資源的浪費(fèi)漂燙設(shè)備。

全自動(dòng)漂燙機(jī)漂燙的作用:

1.漂燙的應(yīng)用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要漂燙。

2.可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味，全自動(dòng)漂燙機(jī)如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟漂燙后都可減少異味。

3.便于原料進(jìn)一步加工操作，有些原料漂燙后容易去皮，有些原料漂燙后便于進(jìn)一步加工切制等漂燙設(shè)備。

全自動(dòng)漂燙機(jī)漂燙注意事項(xiàng)：

1.冷水投料與沸水投料。如青綠新鮮蔬菜的飛水，只能放進(jìn)沸水鍋；但有些原料是靈活的，相對(duì)的。如某些需除腥去異味的原料，外地廚師多用冷水鍋投料加熱，全自動(dòng)漂燙機(jī)潮州菜有些則作投沸水鍋加熱處理。這里既有從烹制菜肴的需要出發(fā)，也有地方習(xí)慣之別。

2.原料有老嫩之分，加工的塊、粒、片厚薄也有差別，全自動(dòng)漂燙機(jī)飛水后的顏色變化也有所不同，因此在飛水時(shí)不能“一鍋煮”，要分別情況，分開處理。以免造成有的熟，有的半熟；無色的原料，被有色原料漬染而變色漂燙設(shè)備。

全自動(dòng)漂燙機(jī)售后服務(wù)：

1、設(shè)備安裝完畢后，對(duì)貴公司的操作人員進(jìn)行免費(fèi)培訓(xùn)，使之能夠掌握設(shè)備的操作方法和進(jìn)行一般的維修保養(yǎng)。

2、對(duì)產(chǎn)品提供一年的免費(fèi)保修。保修期滿后，全自動(dòng)漂燙機(jī)我公司對(duì)產(chǎn)品提供維護(hù)，只收取成本費(fèi)。

3、當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)故障，我方接到貴公司通知后，我公司安排人員趕到現(xiàn)場(chǎng)維修，保障設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)漂燙設(shè)備。