西點(diǎn)醬，是在烘焙卡仕達(dá)醬的基礎(chǔ)開(kāi)發(fā)出來(lái)的一種醬料，水活度低，蛋白含量高，適于用在長(zhǎng)保質(zhì)期的產(chǎn)品，像爆漿曲奇、麻薯、餅干之中，口感非常的醇厚，風(fēng)味也是很多樣，流行的有芒果味、榴蓮味、切達(dá)奶酪風(fēng)味、抹茶味等等，特點(diǎn)是耐熱，耐烘烤，不易變形。西點(diǎn)醬在風(fēng)味小零食當(dāng)中充當(dāng)著*的角色。
市面上現(xiàn)有技術(shù)中的西點(diǎn)醬在蒸煮或者烘烤過(guò)程中，油脂容易析出，影響產(chǎn)品的口感和狀態(tài)。無(wú)錫江科JPS卡仕達(dá)醬、西點(diǎn)醬乳化系統(tǒng)所生產(chǎn)出的耐烘焙西點(diǎn)醬，通過(guò)均質(zhì)機(jī)的乳化作用使水和油形成穩(wěn)定的乳化體系，使乳化后的漿料在高溫蒸煮的過(guò)程中，不會(huì)析油。而這種*的水包油乳化體系，在產(chǎn)品*保存中不析油，同時(shí)能賦予西點(diǎn)醬油脂的挺立度和質(zhì)地，達(dá)到耐烘焙的性能。
無(wú)錫江科JPS麻薯夾心西點(diǎn)醬乳化機(jī)同步歐洲的均質(zhì)乳化技術(shù)和方案，專(zhuān)為細(xì)化、均質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)行特別設(shè)計(jì)，可配置刮壁式或螺帶式等多種攪拌，也可配置多種均質(zhì)頭。JPS系列真空成套反應(yīng)系統(tǒng)是在真空環(huán)境下，對(duì)物料進(jìn)行均質(zhì)、乳化的設(shè)備。它配備有高效宏觀攪拌器、高剪切均質(zhì)乳化機(jī)以及可靠的真空密封系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)、在線檢測(cè)等傳感系統(tǒng)。
JPS麻薯夾心西點(diǎn)醬乳化機(jī)是國(guó)內(nèi)的沙拉醬，蛋黃醬，卡仕達(dá)醬、西點(diǎn)醬、芥末醬、芝士醬、千島醬、果味醬、咖喱醬等各種創(chuàng)新型營(yíng)養(yǎng)醬料的首xuan生產(chǎn)設(shè)備，已為近百家食品生產(chǎn)企業(yè)提供西式醬料與烘焙醬料生產(chǎn)線的技術(shù)指導(dǎo)。
