黃豆醬等醬類檢測機構(gòu)主要由兩種，一種是政府下轄的事業(yè)檢測單位，如質(zhì)量監(jiān)督檢驗院等。另一種是具有CMA資質(zhì)的檢測的第三方檢測機構(gòu)。
醬類的定義及分類有哪些：
醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品，它起源于中國，有著悠久的歷史。現(xiàn)在，中國人常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。
甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。制作工藝和一般的醬品沒有太大區(qū)別，可概括如下:原料-洗滌-浸漬-蒸煮-冷切-種曲-制曲-加鹽水-發(fā)酵-后熟-成品。
黃豆醬等醬類檢測機構(gòu)主要檢測項目：
氨基酸態(tài)氮
鉛(以 Pb 計)
總砷(以 As 計)
B1a
苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)
山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)
脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)
防腐劑混合使用時各自用量占
其@大使用量的比例之和
糖精鈉(以糖精計)
大腸菌群
沙門氏菌
黃豆醬等醬類檢測機構(gòu)檢測主要依據(jù)的檢測標準：
GB 2718 食品安全標準 釀造醬
GB 2760 食品安全標準 食品添加劑使用標準
GB 2761 食品安全標準 食品中真菌毒素
GB 2762 食品安全標準 食品中污染物
GB 5009.235 食品安全標準 食品中氨基酸態(tài)氮的測定
GB 5009.28 食品安全標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定
GB 29921 食品安全標準 食品中致病菌
黃豆醬、甜面醬等醬類檢測價格根據(jù)項目的多少及難易程度決定。有些檢測項目檢測成本較大，價格會高，檢測的項目越多，總體價格也會相應(yīng)增加。具體黃豆醬、甜面醬等醬類檢測價格可咨詢檢測機構(gòu)進行了解。
