紅牛飲料生產(chǎn)線介紹：紅牛飲料生產(chǎn)線的基本生產(chǎn)工藝與一般同類型飲料大致相同。例如，功能性碳酸飲料的生產(chǎn)過(guò)程還包括水處理、CO2處理、調(diào)配和灌裝四個(gè)系統(tǒng)。牛奶功能飲料的生產(chǎn)工藝與牛奶飲料基本相同。但是，由于功能飲料的原料很多，且具有不同的特性，因此其提取、調(diào)制、后處理等工藝過(guò)程也有所不同。

(一)功能性原料的提取植物性原料中的功能性成分一般采用萃取法來(lái)提取。提取法是先將活性組分溶解在溶劑中，從而使之部分或分離的方法。在采用萃取法時(shí)，溶劑的選擇是成功的關(guān)鍵。功能組分一般分為水溶性組分和脂溶性組分兩大類，水溶性組分通常是以水或乙醇為溶劑，而脂溶性組分則通常是以乙烷、丙酮、食用油脂等為溶劑。只有在確定有效成分的性質(zhì)后，才能正確地選擇溶劑。

提取溶劑一般要求：(1)具有較高的選擇性，既能將有效成分分離開(kāi)來(lái)，又能將其排除在外；(2)化學(xué)穩(wěn)定性好，不與原料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，對(duì)熱、酸、堿穩(wěn)定，抗氧化，腐蝕小，安全可靠；(3)易于與有效成分分離；(4)安全、方便、經(jīng)濟(jì)、來(lái)源廣等。

在進(jìn)行萃取操作時(shí)一般應(yīng)注意：(1)首先要正確選擇溶劑;(2)在用液體萃取液體時(shí)，兩種液體的密度相差要大，以便于分離，同時(shí)進(jìn)行攪拌，以增加液體之間的接觸面積;(3)萃取固體原料時(shí)，可采用多次或連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間萃取;(4)為提高萃取速度，可采用適當(dāng)粉碎、加速液體流動(dòng)速度、攪拌、鼓入壓縮空氣等方法;(5)要選擇合適的溫度等。

萃取法不但能分離有效成分，還能排除某些有害成分。若制作SOD大蒜飲品時(shí)，使用食用油脂提取，可使油脂溶解，產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激性氣味，當(dāng)油脂分離后，便可達(dá)到去臭的目的。某些物性原料常采用先發(fā)酵后萃取的方法，如中有效成分的提取。可以先用酵母進(jìn)行發(fā)酵，破壞外壁，然后用灑精進(jìn)行提取。