ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）作為一種感官物性分析類儀器，可用于檢測食品、生物、制藥和化工等領(lǐng)域樣品的物性指標(biāo)，包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅(jiān)實(shí)度、韌性、延展性、回復(fù)性、凝膠強(qiáng)度等質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）。ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀為機(jī)電一體化產(chǎn)品，采用現(xiàn)代的機(jī)械設(shè)計(jì)理念和人機(jī)工程學(xué)的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則，運(yùn)用*的雙CPU微電腦處理技術(shù)進(jìn)行精心合理的設(shè)計(jì)制成。
ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀---肌肉嫩度儀：通過標(biāo)準(zhǔn)測試方法（中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1180-2006)，使用肉嫩度儀記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況，并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。肉嫩度是評價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。
肌肉嫩度儀已廣泛用于家畜以及大型禽類肉的嫩度測定。儀器采用高精度力量感應(yīng)元和高性能步進(jìn)電機(jī)，測試過程中軟件實(shí)時(shí)同步收集數(shù)據(jù)和匯出曲線，用戶可直接觀察檢測圖譜變化，直接勾選顯示肉嫩度值
性能特點(diǎn)：
?測試樣品：家畜以及大型禽類肉等
?測試過程通過聯(lián)機(jī)的LCD觸控屏完成，測試程序已經(jīng)內(nèi)置，隨時(shí)可供調(diào)用
?傳動(dòng)機(jī)構(gòu)采用滾珠絲杠，傳動(dòng)平穩(wěn) 采用進(jìn)口伺服電機(jī)，噪音小、控制準(zhǔn)確
?符合標(biāo)準(zhǔn)：按照中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法測定肉嫩度的測定 剪切力測定法( NY/T 1180-2006)
?采用24位高精度AD轉(zhuǎn)化器（解析度可達(dá) 1 / 10,000,000）及高精度力量感應(yīng)元，保證儀器力值數(shù)據(jù)采集的快速性和準(zhǔn)確性。
?試驗(yàn)時(shí)實(shí)時(shí)顯示力-時(shí)間、力-變形、力-位移等
?采用觸摸屏操作及模塊式一體型熱敏打印機(jī)，可下微機(jī)操作；
?力量感應(yīng)元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)
?刀具厚度：±，刃口內(nèi)角度是60°，內(nèi)三角切口高度≥35mm，鉆床口寬±
剪切速度：/s
儀器空載運(yùn)行所受到的大剪切力應(yīng)≤（）
產(chǎn)品參數(shù)
指標(biāo) | 參數(shù) |
力量感應(yīng)元 | 、1、2、5、10、20、30、50、100Kg |
力值分辨率 | |
形變分辨率 | |
試驗(yàn)速度 | 1-1000mm/分鐘（無級調(diào)速） |
行程距離 | 360 mm（根據(jù)需要增減） 位移精度： |
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