在進(jìn)行煎炒烹炸的制作過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生肉眼可見(jiàn)的煙霧，這種煙霧是由油、水蒸氣、液滴、燃燒產(chǎn)污以及冷凝的有機(jī)物組成的微米級(jí)別的粒子，這種混合型物質(zhì)我們稱之為油煙，油煙隨著空氣進(jìn)入人體呼吸道，進(jìn)而引起疾病。由此可見(jiàn)，需要對(duì)餐飲油煙進(jìn)行管控防治。針對(duì)餐飲油煙污染防治，除了需要安裝油煙凈化設(shè)備，還需要安裝油煙監(jiān)控設(shè)備，不僅需要對(duì)油煙凈化，更需要對(duì)油煙污染進(jìn)行排放濃度監(jiān)測(cè)。油煙濃度監(jiān)測(cè)可以使用智能在線監(jiān)測(cè)終端，通過(guò)在油煙管道口安裝監(jiān)測(cè)儀，監(jiān)測(cè)油煙凈化濃度情況。
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