臘腸的質(zhì)量好壞除了與臘腸的配料工藝有關(guān)系，更主要取決于臘腸的干燥工藝，臘腸的干燥過程,就是臘腸去掉部分水,形成良好的色澤、外觀,風味和貯存的過程,臘腸加工是“3分制作,7份烘烤”,可見,干燥工藝在臘腸加工中是zui關(guān)鍵的一環(huán)。
臘腸zui古老的干燥方式是吊掛在陽光下曬干、風干而成的，這樣的干燥*憑天氣，且干燥周期很長。隨著發(fā)展的需要，采用了燃煤熱風爐或電加熱作為熱源進行加熱來彌補天氣的不足，對于提高臘味的干燥質(zhì)量和產(chǎn)量均起到了作用。但這些方式還是存在不足，燃煤的方式會對臘腸有污染，不符合食品衛(wèi)生條例；電加熱的方式運行費用太高，而且兩種烘干方式操作*憑經(jīng)驗，臘腸干燥質(zhì)量不穩(wěn)定。
高溫熱泵臘腸烘干機，是我公司新推出的一款節(jié)能型臘腸烘干設(shè)備。為此滿足市場的需要和要求。
高溫熱泵是一種把不便于利用的低溫熱源提高到可供利用的高溫熱源；籍以回收利用各種低溫余熱的高效節(jié)能裝置。
高溫熱泵臘腸烘干機的優(yōu)勢：
1、可以有效地保證被烘干物料的物理和化學(xué)特性及烘干物料的質(zhì)量。
2、保溫效果好，可節(jié)省人力成本40％，節(jié)省能源消耗量30％。烘干過程能耗低，有效地減少運行成本。
3、烘干環(huán)境清潔，沒有廢氣、廢水、廢渣的排出。安全可靠、烘干過程不存在對人造成傷害的危險。
4、具有可控制的溫濕度調(diào)節(jié)功能，控制精度高、能滿足市場的需要。
5、烘干產(chǎn)品質(zhì)量好，產(chǎn)量大、產(chǎn)品的附加值高。
6、提高產(chǎn)品的成品有效率，降低烘干產(chǎn)品的次品率。
7、可應(yīng)用范圍廣，不受氣候和環(huán)境的限制、可以全天后進行生產(chǎn)。通用性強，減少了投資費用的同時，提高了設(shè)備的利用率和有效使用率。
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