鮮奶消耗量增加，主要是由于鮮奶含有的各種營(yíng)養(yǎng)，對(duì)處于各種年齡的人來(lái)說(shuō)都大有好處。鮮奶中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類含量豐富且易被人體消化吸收；鮮奶中鈣、鐵等礦物質(zhì)含量也很豐富，是人們補(bǔ)鈣的天然優(yōu)良食品。在日本就有一杯奶改善一個(gè)民族之說(shuō)。蛋白質(zhì)是鮮奶的重要組成成分，也是評(píng)價(jià)鮮奶質(zhì)量的重要營(yíng)養(yǎng)學(xué)指標(biāo)之一。目前，市售部分大理產(chǎn)奶制品大致分為液態(tài)奶、奶粉、煉乳、奶油、奶酪、乳餅等，其中液態(tài)奶和奶粉是人們消費(fèi)zui多的奶制品。為了解目前本地區(qū)產(chǎn)奶制品的質(zhì)量是否符合國(guó)家蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)，為人們食用奶制品提供參考數(shù)據(jù)，通過(guò)蛋白質(zhì)測(cè)定儀專門(mén)針對(duì)奶制品做了測(cè)量分析。

通過(guò)蛋白質(zhì)測(cè)定儀對(duì)部分奶制品中粗蛋白質(zhì)含量和實(shí)蛋白質(zhì)含量檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，調(diào)制牛奶、酸牛奶、純牛奶以及奶粉中的蛋白質(zhì)含量均達(dá)到國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)（ISO 8968），而且與其包裝標(biāo)示蛋白質(zhì)含量接近*，表明部分大理產(chǎn)奶制品中沉淀蛋白和實(shí)蛋白是*的。奶制品中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定常用蛋白質(zhì)測(cè)定儀以測(cè)定其總氮得蛋白質(zhì)含量，包括蛋白質(zhì)氮和其它非奶制品中的非蛋白質(zhì)氮。其中奶制品中蛋白質(zhì)氮才是奶制品的真正營(yíng)養(yǎng)成分。

儀器名稱：蛋白質(zhì)測(cè)定儀

儀器型號(hào)：KDN-08A

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