時下是吃棗的季節(jié)，我們常吃的有鮮棗、干棗、蜜棗和醉棗等。鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養(yǎng)豐富，其中*含量zui高，每100克中有243毫克的*。此外，其含有的人體必需的胡蘿卜素也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他棗制品。

但鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感，為了方便保存，可以將鮮棗曬干制成干棗。但棗曬干后，少了溶于水的*，對其他營養(yǎng)素也有較大影響，不過干棗中的鈣含量比鮮棗要高。干棗比較適合煮粥或煲湯，能將營養(yǎng)成分很好地釋放出來。

醉棗醇香濃郁，脆甜宜人，又可長期保存，但醉棗的營養(yǎng)損失更大，其中的*幾乎全部被破壞。但醉棗因為風(fēng)干后水分大量流失，而且經(jīng)過酒的浸泡后，礦物質(zhì)含量增多，所以醉棗的鈣含量是這幾種棗制品中zui高的，每100克含75毫克。

把鮮棗做成蜜餞是保存的另一種方式，但蜜棗的熱量較高，每100克中含碳水化合物78.9克。和鮮棗、干棗相比，蜜棗中營養(yǎng)成分zui少，含糖量zui高，也用來熬粥，可以稀釋蜜棗中糖的濃度。

下面推薦兩個紅棗食療的方子：

1.紅棗60克，芹菜200克，洗凈加水煮開，每日分次食用，有防治高血壓、頭暈、頭痛的作用。

2.紅棗5克，銀耳10克，白糖適量，將紅棗、銀耳洗凈，燉至熟軟，加白糖每早晚食用，可防治心血不足而引起的神經(jīng)衰弱癥，達到養(yǎng)陰補血安神的作用。

紅棗是滋補調(diào)養(yǎng)的佳品。但棗皮不易消化，一定要細(xì)嚼慢咽。