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技術(shù)文章

培養(yǎng)基的分批滅菌過程

閱讀：998發(fā)布時(shí)間：2015-5-7

培養(yǎng)基的分批滅菌是指將配制好的培養(yǎng)基輸入發(fā)酵罐中，用蒸汽加熱，使培養(yǎng)基和設(shè)備同時(shí)滅菌的一種滅菌方式，又稱實(shí)罐滅菌。其滅菌過程主要為以下幾點(diǎn)：

過程包括升溫、保溫和冷卻等三個(gè)階段，各階段對滅菌的貢獻(xiàn)：20%、75%、5%。培養(yǎng)基的升溫可由兩種方式實(shí)現(xiàn)：間接加熱，在夾套或蛇管中通入蒸汽加熱；直接加熱，在培養(yǎng)基中直接通入熱蒸汽加熱。

滅菌過程中加熱和保溫階段的滅菌作用是主要的，而冷卻階段的滅菌作用是次要的，一般很小，可以忽略不計(jì)。此外，還應(yīng)指出的是，應(yīng)當(dāng)避免長時(shí)間的加熱階段，因?yàn)榧訜釙r(shí)間過長，不僅破壞營養(yǎng)物質(zhì)，而且也有可能引起培養(yǎng)液中某些有害物質(zhì)的生成，從而影響培養(yǎng)過程的順利進(jìn)行。

在實(shí)際生產(chǎn)中，也可能遇到所供蒸汽不足、溫度不夠高的情況，這時(shí)可以適當(dāng)延長滅菌時(shí)間。生產(chǎn)上甚至有用100℃蒸煮而達(dá)到*滅菌的實(shí)例。如要做固體曲而沒有高溫蒸汽時(shí)，可將原料用100蒸汽蒸30min，殺死其中的營養(yǎng)細(xì)胞，但孢子與細(xì)菌的芽孢沒有被殺死。

將蒸過的原料置于室溫下過夜，未被殺死的孢子便發(fā)芽生長，芽孢發(fā)育成營養(yǎng)細(xì)胞，再30min便可殺死。如此連續(xù)反復(fù)進(jìn)行2-3次，亦可達(dá)到*滅菌的目的。



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