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L-*鉀鹽

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產(chǎn)品簡介

L-*鉀鹽

詳細(xì)介紹

中文名稱: L-*鉀鹽
中文同義詞: L-*鉀鹽;L-*單甲鹽酸鹽;L-*一鉀;L-*單鉀鹽酸鹽
英文名稱: L-GLUTAMIC ACID MONOPOTASSIUM SALT
英文同義詞: [S]-2-AMINOPENTANEDIOIC ACID MONOPOTASSIUM SALT;POTASSIUM L-GLUTAMATE;POTASSIUM GLUTAMATE;MONOPOTASSIUM GLUTAMATE;MONOPOTASSIUM L-GLUTAMATE;MPG;monopotassiumsalt,l-glutamicaci;potassiumglutaminate
CAS號(hào): 19473-49-5
分子式: C5H8KNO4
分子量: 185.22
EINECS號(hào): 243-094-0

性質(zhì)

form powder
color white

用途與合成方法

鑒別試驗(yàn) 取1/30試樣液lml，加茚滿三酮水合試液（TS-250）和醋酸鈉100mg。在沸水浴上加熱10min，應(yīng)產(chǎn)生濃的紫羅蘭色。
取10%試樣液10ml，加lmol/L鹽酸5.6ml。靜置，應(yīng)產(chǎn)生白色*結(jié)晶沉淀。搖混后繼續(xù)加lmol/L鹽酸至6ml，攪拌后*溶解。
10%試樣液的鉀鹽試驗(yàn)（IT-27）陽性。
含量分析準(zhǔn)確稱取試樣250mg，溶于100ml冰醋酸中。如先在冰醋酸中加水?dāng)?shù)滴，可加速試樣溶解。用0.1mol/L高氯酸滴定冰醋酸液，終點(diǎn)由電位差測(cè)定。每Ml 0.1mol/L高氯酸相當(dāng)于L-*一鉀（C5H8KNO4?H2O）10.16mg。
毒性 ADI不作特殊規(guī)定（FAO/WHO，2001）。GRAS（FDA，§182．1516，2000）。
LD50 4500mg/kg（小鼠，經(jīng)口）
按EEC-HACSG規(guī)定不得用于十二周以內(nèi)的嬰兒。
化學(xué)性質(zhì) 白色，基本上無氣味并易流動(dòng)的結(jié)晶性粉末。有特殊滋味。有吸濕性。易溶于水，難溶于乙醇。2%水溶液PH值為6.7～7.3。
用途調(diào)味劑、代鹽劑。按FAO/WHO規(guī)定可用于方便食品中的肉湯和湯類，zui高允許用量為10g/kg（單用或與其他*及其鹽類合用量）。
EEC用于無鈉調(diào)味品。

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