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葡萄糖氧化酶

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葡萄糖氧化酶

詳細(xì)介紹

中文名稱: 葡萄糖氧化酶
中文同義詞: 葡萄糖氧化酶;葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;GOD;*（法）;和過(guò)氧化氫酶,得自黑曲霉變種;Β-D-葡萄糖氧化還原酶EC 1.1.3.4;（黑曲霉）
英文名稱: EC 1.1.3.4
英文同義詞: 1.1.3.4;BETA-D-GLUCOSE: OXYGEN 1-OXIDOREDUCTASE;BETA-D-GLUCOSE: OXYGEN 1-OXIDOREDUCTASE TYPE II;BETA-D-GLUCOSE: OXYGEN 1-OXIDOREDUCTASE TYPE II-S;BETA-D-GLUCOSE: OXYGEN 1-OXIDOREDUCTASE TYPE VII;BETA-D-GLUCOSE: OXYGEN 1-OXIDOREDUCTASE TYPE X-S;GOD;GOD TYPE II
CAS號(hào): 9001-37-0
分子式: NULL
分子量: 0
EINECS號(hào): 232-601-0

性質(zhì)

密度 1.00 g/mL at 20 °C
儲(chǔ)存條件 2-8°C
form solution （clear）
color yellow
Merck 4460
穩(wěn)定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents. Protect from moisture.

用途與合成方法

毒性 ADI不作特殊規(guī)定（FA0/wH0，2001）。
毒性得自黑曲霉者，ADI不作特殊規(guī)定；得自青霉者尚未做出規(guī)定（FAO/WHO，2001）。
使用* GB 2760-2000：啤酒工藝80ml/L；小麥粉，780GODF。
食品添加劑zui大允許使用量zui大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)

添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能 zui大允許使用量（g/kg） zui大允許殘留量（g/kg）
葡糖氧化酶食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）

化學(xué)性質(zhì) 近白色粉末至棕色液體。溶于水，幾不溶于乙醇，氯仿和乙*。
用途酶制劑。主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。
用途常用診斷用酶。血漿中葡萄糖測(cè)定。
用途酶制劑。主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質(zhì)。zui高用量500mg/kg。
柑橘類(lèi)飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風(fēng)味和金屬溶出。zui高用量為10mg/kg。
用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類(lèi)、肉等食品?？煞乐褂善咸烟且鸬暮肿?。
由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。故近年來(lái)用于面包制造，效果良好，可用以代替可致癌的溴酸鉀，受到愈來(lái)愈多的葷視。
用途可用于蛋白中脫除葡萄糖，防止蛋白制品在貯存過(guò)程中變色、變質(zhì)，zui大使用量為500mg/kg；在飲料中的脫氧，防止色澤增深、金屬溶出等zui大使用量為10mg/kg。
用途用于生化研究，臨床上常用作診斷酶，用于葡萄糖的分析，制備尿糖和*，制藥工業(yè)中用做*及B12制劑的穩(wěn)定劑，也可用于蛋白質(zhì)的脫糖、罐頭酒類(lèi)的儲(chǔ)藏。
用途常用診斷用酶。葡萄糖的分析。除去過(guò)量的葡萄糖或氧，是*及B12的制劑的穩(wěn)定劑。制尿糖和*。葡萄糖氧化測(cè)定試劑，用于氧化酶法血糖測(cè)定。
用途大孔吸附樹(shù)脂是一種不溶于酸、堿及各種有機(jī)溶劑的有機(jī)高分子聚合物，應(yīng)用大孔吸附樹(shù)脂進(jìn)行分離的技術(shù)是20世紀(jì)60年代末發(fā)展起來(lái)的繼離子交換樹(shù)脂后的分離新技術(shù)之一

關(guān)鍵詞：離子交換樹(shù)脂