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葡萄糖酸內(nèi)酯

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產(chǎn)品簡介

葡萄糖酸內(nèi)酯

詳細(xì)介紹

中文名稱: 葡萄糖酸內(nèi)酯
中文同義詞: 1,5-葡萄糖酸內(nèi)酯;D-葡萄糖酸δ-內(nèi)酯;D葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯;葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯;;D-葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯;克勞酸;葡醛酸
英文名稱: delta-Gluconolactone
英文同義詞: 1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYCAPROIC ACID DELTA-LACTONE;DELTA-GLUCURONOLACTONE;DELTA-GLUCONOLACTONE;D(+)-DEXTRONIC ACID DELTA-LACTONE;D-GLUCONIC ACID LACTONE;D-(+)-GLUCO,5-LACTONE;D-GLUCO,5-LACTONE;D(+)-GLUCONIC ACID DELTA-LACTONE
CAS號(hào): 90-80-2
分子式: C6H10O6
分子量: 178.14
EINECS號(hào): 202-016-5

性質(zhì)

化學(xué)性質(zhì)	白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味先甜后苦，呈酸味。熔點(diǎn)150～152℃(分解)。易溶于水(室溫，60g/100mL)，微溶于乙醇(1g/100mL)，不溶于乙*。在水溶液中水解為葡萄糖酸和內(nèi)酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液Ph值為3.5，2h后變?yōu)?.5。小白鼠經(jīng)口LD₅₀17.8 g/kg，ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。
用途	作穩(wěn)定劑和凝固劑，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香腸(肉腸)、魚糜制品和葡萄汁，zui大使用量為3.0g/kg；作防腐劑，可用于魚蝦的保鮮，zui大使用量為0.1g/kg，殘留量為0.01mg/kg；還可作膨松劑，用于配制復(fù)合發(fā)酵粉，按生產(chǎn)需要適量使用。
用途	用作豆腐凝固劑、調(diào)味劑、pH降低劑及膨松劑的原料。在日本，作豆腐凝固劑占日本總用量的50%-70%，用該品制作豆腐，質(zhì)地純良，嫩滑可口，并可延長保存時(shí)間。我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-86）規(guī)定zui大使用量為3.0g/kg。在牛奶工業(yè)中用來防止乳石的生成，釀造工業(yè)中作啤酒石的防止劑，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外還用于畜肉、金屬表面處理劑等。
用途	用作蛋白質(zhì)凝固劑、酸味劑、膨松劑、保鮮劑及化妝品、牙膏生產(chǎn)
用途	廣泛作為酸味劑、發(fā)酵劑、蛋白凝固劑、PH降低劑、色調(diào)保持劑、食品防腐劑等。做成的內(nèi)酯豆腐質(zhì)地細(xì)嫩，無異味，無蛋白流失，具有防腐性。還可用于化妝品、紡織、造紙、醫(yī)藥等。

熔點(diǎn)	160 °C (dec.)(lit.)
比旋光度	65 o (c=1,H2O)
密度	0.6
折射率	63.5 ° (C=10, H2O)
儲(chǔ)存條件	Refrigerator
水溶解性	500 g/L (20 oC)
Merck	14,4457
BRN	83286
CAS 數(shù)據(jù)庫	90-80-2(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息	D-Gluconic acid, ?delta?-lactone(90-80-2)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息	D-Gluconic acid, .delta.-lactone(90-80-2)