廚房油煙的有什么危害？油煙對人體的影響
廚房油煙的五大危害
中國室內(nèi)裝飾協(xié)會曾經(jīng)發(fā)布了室內(nèi)環(huán)境消費警示，其中說到，在油煙氣體中，含有許多對人體有嚴重危害的物質(zhì)，它不僅會增加人們患肺癌的幾率，在常用食油加熱到270度左右時所產(chǎn)生的油霧凝集物，還會導(dǎo)致細胞染色體的受損，這也是家庭主婦容易衰老和多病的原因之一。
廚房油煙的五大危害
1、熏臟廚房，一身油煙味，廚房被油煙熏得臟兮兮，擦洗廚房成了*的負擔。
2、食欲減退、精神不振。油煙侵入呼吸道，可引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為“油煙綜合征"。
3、油煙主要成分化學(xué)物質(zhì)，對眼、鼻、咽喉黏膜有強烈的刺激，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。
4、油煙中的脂肪氧化物會引發(fā)心血管、腦血管疾病。油煙使中老年人更易患心腦血管疾病。
5、油煙中的致癌物苯并芘，使人體組織發(fā)生癌變，*接觸油煙的40—60歲女性，患肺癌、乳腺癌的危險性增加2—3倍。
專家提醒經(jīng)常做飯的女性朋友，選用精制食用油，在炒菜時一定注意不要將油加熱到冒煙才把菜下鍋，因為油溫越高冒煙越多，危害也就越大。選用開力全效健康吸油煙機，通過吸除油煙、凈化油煙、清新空氣三大功能組合，讓您充分享受下廚烹飪的生活樂趣，讓健康生活永遠伴隨著您。
在許多的家庭中，主婦往往是廚房的主角。但一些主婦長時間在廚房操作后便出現(xiàn)頭痛、胸悶、眼癢、鼻塞、耳鳴等，如果在廚房時間較為集中，時間較長、嚴重的話還會導(dǎo)致失眠，記憶力減退、支氣管炎、肺炎等“醉油綜合癥"，這主要是由廚房中的油煙污染所致。因為廚房中燃料燃燒和油脂加熱所形成的油煙氣體含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有強烈致癌性的笨并芘等許多對人體有嚴重危害的物質(zhì)。
研究表明，常用食油加熱到270oC左右所產(chǎn)生的油霧凝結(jié)物，可導(dǎo)致人體細胞染色體的損傷，女性肺癌發(fā)病率增高可能就是其中一個重要的因素。近年來國內(nèi)一些大城市，在對肺癌發(fā)病情況的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，*從事烹調(diào)的家庭主婦肺癌的發(fā)病率較高，此外在廚房油煙濃度高的環(huán)境下從事烹調(diào)作業(yè)的廚藝人員，油煙不僅易使其患肺癌，而且對其腸道、大腦神經(jīng)等的危害也較為明顯。
對于女性來說，油煙的另一大毀滅功能就是使面部皮膚因子活性下降，灰暗而粗糙，充滿皺紋（民間俗稱“黃臉婆"），使用再多的化妝品也挽回不了油煙對青春的損害。
對兒童來說，油煙同樣危害著他們的健康。據(jù)調(diào)查，廚房污染嚴重的家庭，兒童感冒咳嗽的發(fā)病率超過50％，父母呼吸系統(tǒng)的發(fā)病率也呈相同趨勢，但變化不如兒童明顯。兒童對室內(nèi)空氣污染比較敏感，相對于成人更容易受到傷害。
廚房油煙是食用油和食物高溫加熱后產(chǎn)生的油煙，高溫烹調(diào)是我國*的烹飪習(xí)慣，因而在高溫烹調(diào)過程中形成的廚房油煙已成為我國室內(nèi)生活環(huán)境中主要的空氣污染物之一。近年來，隨著人民生活水平的提高和餐飲業(yè)的發(fā)展，食用油消耗量不斷增加，烹調(diào)油煙對健康的危害愈來愈受到重視。
廚房油煙的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。
廚房油煙的毒性主要有：
肺臟毒性，吸入烹調(diào)油煙氣可引起大鼠肺部炎癥和組織細胞損傷。大鼠吸入烹調(diào)油煙后肺組織細胞周期異常和凋亡率降低可能是導(dǎo)致大鼠肺癌作用機制之一。
免疫毒性，烹調(diào)油煙能影響機體的細胞免疫、巨噬細胞功能、抗腫瘤效應(yīng)、免疫監(jiān)視功能，從而使機體的免疫功能下降。
致突變性，烹調(diào)油煙中存在著能引起基因突變、DNA損傷、染色體損傷等不同生物學(xué)效應(yīng)的遺傳毒性物質(zhì)。
烹調(diào)油煙對人體具有潛在致癌危險性。烹調(diào)油煙對大鼠睪丸組織有不同程度的異常病理變化，并有隨染毒時間增加而逐漸加重的趨勢。廚房油煙的冷凝物對雄性果蠅的生殖系統(tǒng)也有一定的影響，可導(dǎo)致不育情況的發(fā)生
綜上所述，烹調(diào)油煙含有多種有毒化學(xué)成分，對機體具有遺傳毒性、免疫毒性、肺臟毒性以及潛在致癌性。烹調(diào)油煙污染及其對人體的健康損害效應(yīng)是值得重視的室內(nèi)環(huán)境問題。
