蛋bai粉概述
蛋bai粉，一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白或上述幾種蛋白的組體，構(gòu)成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的人補充蛋白質(zhì)。 一種針對特定人群的營養(yǎng)性食品補充劑。
蛋bai粉，作為氨基酸補充食物，可為嬰幼兒、老人、運動人群、術(shù)前術(shù)后病人和減肥人群提供因蛋白質(zhì)缺失提供必需的營養(yǎng)。
不同粒徑細度的蛋bai粉的性能差異較大，粒徑小的蛋bai粉更容易被吸收，性能更加優(yōu)異，以70目和200目2種顆粒細度的玉米蛋bai粉為原料,以水解度和DPPH清除率為衡量指標,對比分析了2種物料在堿性蛋白酶可控酶解3 h過程中的水解情況。結(jié)果表明：200目物料酶解液的DPPH清除率zui高可達57.1%。 而對于70目的玉米蛋bai粉酶解2.5 h DPPH清除率趨于穩(wěn)定，zui高只達23.5%[6]。 200目玉米蛋bai粉在適宜的堿性蛋白酶可控酶解過程中的水解度和DPPH清除率均高于70目的，且存在顯著性差異（P<0.05或P<0.01）。
IKN蛋bai粉乳化機在蛋bai粉生產(chǎn)中的應(yīng)用
1、稱取定量粒徑100目的蛋bai粉，適量水按一定比例混合，進行預(yù)攪拌。
2、將攪拌后的混合物導(dǎo)入IKN高剪切乳化機，轉(zhuǎn)速調(diào)到12000rpm，進行高剪切乳化。
3、高剪切乳化后的溶液經(jīng)過脫水，萃取，烘干后即可得到粒徑達1000目以上蛋bai粉成品
IKN蛋bai粉乳化機的特點
1、IKN高剪切乳化機的轉(zhuǎn)速達到9000rmp（變頻可調(diào)14000rmp），是國內(nèi)普通乳化機轉(zhuǎn)速的3-4倍。
2、乳化機定轉(zhuǎn)子間隙更小，高轉(zhuǎn)速高剪切使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，瞬間均勻精細的分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)，zui終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品 。
3、IKN高剪切乳化機的密閉冷卻系統(tǒng)和鮑克曼防泄漏密封設(shè)計，是物料在整個乳化過程中都能保持工藝需要的溫度，不會破壞物料的品質(zhì)。
4、多種模塊設(shè)計，2G、2P、4M、6P、6F、8SF乳化頭可供選擇，能滿足不同物料的多種工藝要求。
5、IKN設(shè)備的電機功率更小，更加環(huán)保、節(jié)能。
6、乳化機材質(zhì)：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti ，符合CIP和SIP的清潔標準,特別適合于食品和藥品生產(chǎn)。
IKN蛋bai粉乳化機參數(shù)
ER2000系列設(shè)備型號表：
型號 | 標準流量 L/H | 輸出轉(zhuǎn)速 rpm | 標準線速度 m/s | 馬達功率 KW | 進口尺寸 | 出口尺寸 |
ER2000/4 | 300-1，000 | 9，000 | 23 | 2.2 | DN25 | DN15 |
ER2000/5 | 3，000 | 6，000 | 23 | 7.5 | DN40 | DN32 |
ER2000/10 | 8，000 | 4，200 | 23 | 15 | DN50 | DN50 |
ER2000/20 | 20，000 | 3，000 | 23 | 37 | DN80 | DN65 |
ER2000/30 | 40，000 | 1，500 | 23 | 55 | DN150 | DN125 |
ER2000/40 | 70，000 | 1，500 | 23 | 90 | DN150 | DN125 |
