供應(yīng)蔬菜汁果汁膜澄清技術(shù)，超濾，納濾，反滲透濃縮詳細(xì)介紹

保持新鮮蔬菜的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，這正順應(yīng)了當(dāng)今世界人們對(duì)食品的“方便、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、安全、回歸自然”的追求。使蔬菜汁在加工和貯藏過(guò)程中存在許多問(wèn)題，影響產(chǎn)品的質(zhì)量。菜汁按其透明與否可分成澄清汁和混濁汁（帶肉菜汁）兩種。澄清汁在加工和貯藏中很容易重新出現(xiàn)不溶性懸浮物或沉淀物，這種現(xiàn)象稱(chēng)后混濁現(xiàn)象。而混濁汁在存放過(guò)程中容易發(fā)生分層及沉淀現(xiàn)象。澄清汁的后混濁、混濁汁的分層及沉淀是蔬菜汁生產(chǎn)中的主要質(zhì)量問(wèn)題。

對(duì)澄清的后混濁現(xiàn)象防止后混濁的產(chǎn)生有以下辦法：
1．采用成熟而新鮮的蔬菜原料多酚類(lèi)化合物的含量與原料的成熟度和新鮮度有關(guān)。多酚類(lèi)化合物含量越多，后混濁現(xiàn)象越嚴(yán)重。因此，應(yīng)選擇成熟、新鮮的蔬菜原料。
2．***原料和設(shè)備的清洗，保證生產(chǎn)的衛(wèi)生條件原料、設(shè)備及生產(chǎn)環(huán)境中，如果衛(wèi)生條件不好，就可能帶入腸系膜明串珠菌，而引起菜汁混濁。
3．適量加入澄清劑如明膠、PVPP、聚酰胺等使菜汁中的多酚類(lèi)物質(zhì)和蛋白質(zhì)的含量降低。

4、采用錯(cuò)流膜技術(shù)：合理的膜過(guò)濾系統(tǒng)、正確的操作方法可以降低后混濁的可能性。

5、制汁工藝要求合理壓榨時(shí)采用較為輕柔的方法，這盡管會(huì)降低原料的出汁率，但也可降低引起后混濁的成分含量。
6、菜汁澄清時(shí)合理地加入酶制劑酶制劑用量是使果膠、淀粉*分解，但不可過(guò)量。否則濾過(guò)的極少量的酶會(huì)產(chǎn)生后混濁。
7采用低溫貯藏貯藏溫度低，可降低引起后混濁的各類(lèi)化學(xué)反應(yīng)的速度。

采用以無(wú)機(jī)陶瓷膜分離技術(shù)為基礎(chǔ)的膜分離工藝應(yīng)用于蔬菜汁澄清，有如下優(yōu)點(diǎn)：
* ***，***，是一種綠色環(huán)保技術(shù)；
* 過(guò)濾過(guò)程僅采用壓力作為膜分離的動(dòng)力，分離裝置簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)便、工藝參數(shù)易于控制；
* 工序簡(jiǎn)化，流程短，生產(chǎn)周期大大縮短；
* 膜工藝過(guò)程不發(fā)生相變化，無(wú)需加熱，大大節(jié)省能耗；
* 過(guò)濾精度很高，濾液澄明度高，雜質(zhì)含量少；保持原配方的成分，提高了有效成分的含量；
* 陶瓷膜具有高耐污染性，對(duì)蔬菜汁預(yù)處理要求低，可長(zhǎng)時(shí)間高通量過(guò)濾；
* 膜孔為剛性，膜材質(zhì)為惰性，耐極性有機(jī)溶劑，不易腐蝕和變形；
* 可采用PH0~14強(qiáng)酸堿氧化性試劑清洗，陶瓷膜元件可***的清洗再生，使用壽命是有機(jī)膜的5～10倍；
* 陶瓷膜元件***，可采用蒸汽和氧化劑消毒；
* 生產(chǎn)中乙醇用量大大減小，降低了防爆要求，改善了操作環(huán)境和生產(chǎn)的安全性；
* 可實(shí)現(xiàn)PLC上位機(jī)控制，運(yùn)行可靠，極大的降低勞動(dòng)強(qiáng)度