餐廚垃圾量巨大
中國(guó)城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾不低于6000萬(wàn)t，大中城市餐廚垃圾產(chǎn)量驚人，重慶、北京、廣州等餐飲業(yè)發(fā)達(dá)城市問題尤其嚴(yán)重。
資源化利用率低
中國(guó)目前絕大多數(shù)城市的餐廚垃圾與生活垃圾混合堆放，以傳統(tǒng)的焚燒、填埋為主。焚燒、填埋不能實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾資源化利用，是對(duì)餐廚垃圾的極大浪費(fèi)，并給地方財(cái)政帶來沉重負(fù)擔(dān)，即使在大力發(fā)展餐廚垃圾資源化技術(shù)的城市，資源化處理比例也相對(duì)較低。如北京2008年餐廚垃圾日產(chǎn)量超過1200t，資源化處理量?jī)H為200t，不足20%;而上海2008年的餐廚垃圾日產(chǎn)量超過1100t，實(shí)際收運(yùn)量只有500t。
技術(shù)趨勢(shì)-綜合利用已有技術(shù)及開發(fā)新技術(shù)
綜合利用已有技術(shù)
餐廚垃圾成分的復(fù)雜性決定了使用單一的現(xiàn)有處理技術(shù)難以完成高產(chǎn)值處理，對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行組分分離、綜合運(yùn)用已有的處理技術(shù)似乎是必然的道路。將收集到的餐廚垃圾經(jīng)過初步去除雜物后，利用離心或者壓榨等手段得到有機(jī)質(zhì)干渣和油水混合物。有機(jī)質(zhì)干渣用來發(fā)酵或制作飼料添加劑;油水混合物再次分離后，油脂可用于生產(chǎn)生物柴油，而zui終剩下的水分除了較高濃度鹽分之外，亦含有豐富的有機(jī)質(zhì)，可以利用相應(yīng)微生物進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)能源氣體。
開發(fā)新技術(shù)
餐廚垃圾處理企業(yè)在餐廚垃圾處理過程中防治不當(dāng)而滋生的大量蒼蠅，將對(duì)餐廚垃圾處理企業(yè)和臨近生活區(qū)帶來危害。使用殺蟲劑緩解蒼蠅的危害則會(huì)引進(jìn)新的毒素，生產(chǎn)飼料達(dá)不到食品安全的要求。但如果跳出防治蒼蠅的思維定勢(shì)，利用自然滋生的蒼蠅來處理餐廚垃可能會(huì)是一種理想的方法。
蠅類昆蟲嗅覺靈敏，能迅速找到環(huán)境中的有機(jī)廢棄物;在生態(tài)系統(tǒng)中，蠅類幼蟲(蠅蛆)扮演著動(dòng)植物分解者的重要角色，由于具有雜食性，各種腐爛發(fā)酵的有機(jī)物都可成為它們的食物;此外，蠅類昆蟲含有豐富的抗菌肽和多種酶類，在充分分解利用餐廚垃圾時(shí)還能對(duì)有機(jī)質(zhì)中的各種病原微生物、寄生蟲卵等進(jìn)行滅殺。飼養(yǎng)蠅類昆蟲，將餐廚垃圾中的有機(jī)質(zhì)轉(zhuǎn)換成蠅類本身組成物質(zhì)，再利用蠅類昆蟲作飼料或者生物質(zhì)來源，則能從根本上杜絕同源性蛋白的安全隱患?？梢?，利用蠅類來處理餐廚垃圾會(huì)是一項(xiàng)“環(huán)境友好型技術(shù)”，*可能與蚯蚓堆肥媲美。
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