近期，關(guān)于餐廚垃圾的去向問(wèn)題再次引起社會(huì)高度關(guān)注。18日，深圳市*局、市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委、市*局聯(lián)合舉行新聞發(fā)布會(huì)，公布《深圳市加強(qiáng)餐廚垃圾收運(yùn)處理專項(xiàng)整治行動(dòng)工作方案》。
未來(lái)，深圳將全面加強(qiáng)餐廚垃圾管理，推進(jìn)餐廚垃圾集中收集、資源化利用和無(wú)害化處理，嚴(yán)厲打擊違法排放、收運(yùn)、處理餐廚垃圾行為，保障食品安全。
A.過(guò)半餐廚垃圾被填埋焚燒
據(jù)統(tǒng)計(jì)，深圳餐廚垃圾產(chǎn)生量約1800噸/日、廢棄食用油脂約150噸/日，主要產(chǎn)生源為餐館酒樓、企事業(yè)單位食堂等。2012年起，深圳以10個(gè)區(qū)為單位招標(biāo)、招募出7家特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)開(kāi)展餐廚垃圾一體化收運(yùn)處理工作，現(xiàn)已建成運(yùn)營(yíng)南山（200噸/日）、鹽田（50噸/日）、羅湖（150噸/日）、龍崗（230噸/日）餐廚垃圾處理設(shè)施，總處理能力630噸/日。
目前，深圳全市收運(yùn)處理餐廚垃圾約372噸/日，約占總產(chǎn)生量的20%，廢棄食用油脂收運(yùn)處理量約62.4噸/日，約占總產(chǎn)生量的42%。
據(jù)悉，針對(duì)餐廚垃圾去向問(wèn)題，市*局組織人員對(duì)餐飲服務(wù)單位抽樣調(diào)查和暗訪、與各區(qū)*部門以及7家特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)研究分析，目前深圳的餐廚垃圾中20%由特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)資源化利用和無(wú)害化處理之外，約55%進(jìn)入生活垃圾處理系統(tǒng)填埋或焚燒，約25%被一些單位和個(gè)人收運(yùn)至市外等區(qū)域飼養(yǎng)生豬。
廢棄食用油脂中42%進(jìn)入處理設(shè)施提煉加工生產(chǎn)生物柴油，其余主要與餐飲服務(wù)單位廚房污水一道進(jìn)入污水管網(wǎng)或與餐廚垃圾一并進(jìn)入生活垃圾處理系統(tǒng)填埋或焚燒，少量流入地下加工點(diǎn)。
B.餐廚垃圾收運(yùn)補(bǔ)貼擬翻倍
市*局副局長(zhǎng)楊雷認(rèn)為，目前影響餐廚垃圾集中收集和資源化利用的主要問(wèn)題在于餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)難。除上述建成的4座餐廚垃圾處理設(shè)施外，目前龍華新區(qū)項(xiàng)目正在建設(shè)，預(yù)計(jì)年底前建成投入運(yùn)營(yíng)。而福田、寶安、光明、坪山、大鵬項(xiàng)目均由于用地、環(huán)評(píng)等問(wèn)題，遲遲難以落地。
此外，餐廚垃圾收運(yùn)政府補(bǔ)貼價(jià)格偏低也影響了餐廚垃圾的集中收集和資源化利用。據(jù)悉，深圳現(xiàn)行的餐廚垃圾收運(yùn)補(bǔ)貼價(jià)格為90元/噸，是參照2012年深圳市生活垃圾收運(yùn)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)制定的。“相比于生活垃圾收運(yùn)，餐廚垃圾點(diǎn)多分散，且近年來(lái)人工成本大幅高，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)難以彌補(bǔ)收運(yùn)成本，影響企業(yè)收運(yùn)積極性”，楊雷說(shuō)。
市*局表示，針對(duì)此問(wèn)題，調(diào)價(jià)工作已經(jīng)啟動(dòng)，預(yù)計(jì)未來(lái)餐廚垃圾收運(yùn)政府補(bǔ)貼價(jià)格將達(dá)到180元/噸。
方案提出，2016年底前，建立餐廚垃圾*管理機(jī)制，加快推進(jìn)餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)、改造提升和運(yùn)營(yíng)，全市餐廚垃圾集中收集處理率達(dá)到50%以上，其他餐廚垃圾并入生活垃圾處理體系；2017年底前，實(shí)現(xiàn)全市餐廚垃圾集中收集、資源化利用和無(wú)害化處理全覆蓋。
C.探索將簽約收運(yùn)作為餐飲準(zhǔn)入條件
記者了解到，由于國(guó)內(nèi)*以來(lái)存在出售餐廚垃圾飼養(yǎng)生豬的情況，部分餐飲服務(wù)單位出于經(jīng)濟(jì)利益考慮，在配合餐廚垃圾分類和集中收運(yùn)處理方面的主觀意愿不強(qiáng)。深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)的朱紹源告訴記者，根據(jù)從餐飲服務(wù)單位收集的情況，許多小型企業(yè)不太了解餐廚垃圾處理的流程和方法，一般交由清潔公司統(tǒng)一處理。
針對(duì)這樣的問(wèn)題，市*局表示，將廣泛宣傳《深圳市餐廚垃圾管理辦法》等法規(guī)規(guī)章，各區(qū)及其特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)向社會(huì)公布餐廚垃圾收運(yùn)部門的及，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位將餐廚垃圾交給特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)收運(yùn)處理，提高餐廚垃圾收運(yùn)協(xié)議簽訂覆蓋率。
市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委食品餐飲安全監(jiān)管處副處長(zhǎng)楊緯華透露，深圳將探索把“與特許企業(yè)簽約收運(yùn)餐廚垃圾”作為餐飲服務(wù)單位取得餐飲服務(wù)許可證的準(zhǔn)入條件。餐飲服務(wù)單位是否與特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)簽約也將影響其評(píng)A級(jí)、申請(qǐng)示范單位。
市*局解釋，現(xiàn)已建成餐廚垃圾處理設(shè)施的區(qū)，餐廚垃圾收運(yùn)后進(jìn)入處理設(shè)施資源化利用和無(wú)害化處理；尚未建成處理設(shè)施的區(qū)，餐廚垃圾收運(yùn)后采取與其他區(qū)合作處理方式或者納入生活垃圾處理體系進(jìn)行焚燒或填埋等無(wú)害化處理。
接下來(lái)，相關(guān)部門將依法查處以餐廚垃圾為原料進(jìn)行食品生產(chǎn)、加工的違法行為；監(jiān)督食用油經(jīng)營(yíng)者建立和落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，檢查原料進(jìn)貨是否索證、索票，依法查處銷售假冒偽劣食用油脂的違法行為。并強(qiáng)化行政*與刑事司法的銜接，對(duì)以餐廚垃圾為原料進(jìn)行食品生產(chǎn)、加工，銷售假冒偽劣食用油脂等可能會(huì)影響民生的重大食品安全案件，*部門將提前介入，協(xié)助監(jiān)管部門調(diào)查取證。
“日常檢查中我們會(huì)鼓勵(lì)企業(yè)不采用散裝食用油，一旦發(fā)現(xiàn)使用，一般都要進(jìn)行抽查”，楊緯華說(shuō)。
會(huì)員1.png)