冷鏈*廚房裝修工程 快餐配送*廚房設(shè)計(jì) 餐飲*廚房工程設(shè)計(jì) cs*廚房裝修要求*廚房設(shè)計(jì)原則：
*廚房設(shè)計(jì)原則有很多，我們來(lái)大體的看一看。
首先需要符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范：
1、符合HACCP管理體系的要求，
2、符合產(chǎn)品Q(chēng)S相關(guān)要求。
3、嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備、物流設(shè)備、制冷設(shè)備
4、嚴(yán)格按照節(jié)能的原則、并注重投資的合理性
5、注重環(huán)境衛(wèi)生，防蟲(chóng)防鼠
6、長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，分步實(shí)施按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)：
1、對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū)，
2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分，
3、加工車(chē)間潔凈度保障體系的建立：設(shè)入貨區(qū)、原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲(chǔ)存出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)開(kāi)。
食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門(mén)窗和天花板要求
1、地面用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)，且平整、無(wú)裂縫。
2、粗加工、切配、加工用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗場(chǎng)所、易潮濕場(chǎng)所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。
3、地面和排水溝有排水坡度（不小于1.5%），排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)。
4、排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。
5、墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有一定的弧度。
6、墻壁采用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。
7、粗加工、切配、烹調(diào)和工用具清洗消毒等場(chǎng)所應(yīng)有1.5米以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙，食品加工專(zhuān)間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂。
8、內(nèi)窗臺(tái)下斜45度以上或采用無(wú)窗臺(tái)結(jié)構(gòu)。
9、門(mén)、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗設(shè)有易于拆下清洗不生銹的紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門(mén)和各類(lèi)專(zhuān)間的門(mén)能自動(dòng)關(guān)閉。
10、粗加工、切配、烹調(diào)、工用具清洗消毒等場(chǎng)所、食品包裝間的門(mén)采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材料制作。
11、天花板用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。
12、半成品、即食食品暴露場(chǎng)所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過(guò)，加設(shè)平整易于清潔的吊頂（吊頂間縫隙應(yīng)嚴(yán)密封閉）。
13、水蒸氣較多的場(chǎng)所的天花板有適當(dāng)?shù)钠露龋ㄐ逼禄蚬靶尉桑?/p>
*廚房裝修用料：
鋼板夾芯復(fù)合板，簡(jiǎn)稱(chēng)彩鋼板夾芯板，是由夾芯材料采用特制高強(qiáng)膠水與彩鋼板面層復(fù)合，經(jīng)加溫、加壓、固化而制成，現(xiàn)分述如下。彩鋼板分為有：玻鎂板、玻鎂巖棉板、等類(lèi)別。也有部分用磚墻。按鋼板厚度來(lái)分為有0.426、0.476、0.526、0.576、等幾種。正常情況是按照生產(chǎn)車(chē)間生產(chǎn)用途和施工實(shí)際來(lái)選用材料。*廚房結(jié)構(gòu)材料1.墻、頂板材一般多采用50、100mm厚的夾芯彩鋼板制造，其特點(diǎn)為美觀、剛性強(qiáng)、保溫性能好、易施工。圓弧墻角、門(mén)、 窗框等一般采用氧化鋁型材制造2.地面可采用環(huán)氧自流坪地坪或高級(jí)耐磨塑料地板，有防靜電要求的，可選用防靜電型。3.送回風(fēng)管道用熱渡鋅板或不銹鋼制成，貼凈化保溫效果好的阻燃型PF發(fā)泡塑膠板。4.高效送風(fēng)口用不銹鋼框架，美觀清潔，沖孔網(wǎng)板用烤漆鋁板，不生銹不粘塵，宜清潔。
玻鎂夾芯板產(chǎn)品性能:彩板厚度芯材厚度:50mm有效高度:1000mm、1200mm、是以氧化鎂，氯化鎂，和水三元體系，經(jīng)配置和加改性劑而制成的，性能穩(wěn)定的鎂質(zhì)膠凝材料，以中堿性玻纖網(wǎng)為增強(qiáng)材料，以輕質(zhì)材料為填充物復(fù)合而成的新型不燃性裝飾材料。采用特殊生產(chǎn)工藝加工而成，具有防火、防水、無(wú)味、不凍、不腐、不裂、不變、不燃、高強(qiáng)質(zhì)輕、施工方便、使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)，在全國(guó)同類(lèi)產(chǎn)品中有復(fù)合的特殊性能。芯材又分為聚氨酯和聚苯乙烯泡沫塑料兩種。
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