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 一、干燥設(shè)備簡介
　　
　　1. 干燥是指由物料中除去適量的水份或其他液體。
　　
　　2. 干燥與蒸發(fā)的異同
　　
　　(1) 同為除去水份的操作。
　　
　　(2) 干燥大多在沸點以下操作，藉由空氣在物料上除去水份。
　　
　　(3) 蒸發(fā)大多在沸騰的情況下除去水份。
　　
　　3. 為工業(yè)生產(chǎn)程序中的重要操作之一，通常為操作中之zui后階段。

二、平衡濕度
　　
　　1. 物料長時間與特定溫度、濕度的空氣接觸，此時物料所含的水份稱為平衡濕度。
　　
　　2. 有些物料的平衡濕度近乎零（如：玻璃，瓷器）。
　　
　　3. 有些物料的平衡濕度范圍很大（如：木材、織品、皮革）。
　　
　　4. 結(jié)合水份摻入物料之組織，其所表現(xiàn)之蒸氣壓較自由水份的蒸氣壓為低。
　　
　　5. 自由水份為超過物料平衡濕度所含的水份，也就是干燥操作所能除去的水份。
　　
　　6. 平衡濕度的意義就是物料所能干燥旳程庋，而熱空氣所能除去水份的能力，
　　
　　三、干燥設(shè)備干燥速率
　　
　　1. 單位時間及單位面積中，物料所失去的重量，稱為干燥速率。
　　
　　2. 干燥過程
　　
　　(1) 起始期：時間較短暫，為將物料調(diào)整至與干燥機相同之情況。
　　
　　(2) 恒速期：此為干燥速率zui大的一期，物料表面蒸發(fā)的水份，內(nèi)部恰足補充，故表面水膜仍在，并保持在濕球溫度。
　　
　　(3) 減速一期：此時蒸發(fā)之水份，內(nèi)部無法*補充故表面水膜開始破裂，干燥速率也開始變慢，物料在此點稱為臨界點，此時所含的水份，稱為臨界水份。
　　
　　(4) 減速二期：這一期只有致密性的物料才有，因為水份不容易上來；但多孔性 的物料則沒有。*期水份之蒸發(fā)大多在表面進行，第二期時表面之水膜*不見了，故水份以水蒸氣的方式向表面擴散。
　　
　　四、影響恒速干燥速率的因素
　　
　　1. 空氣的溫度:若增高溫度，則擴散速率汗水份的蒸發(fā)速率均增加。
　　
　　2. 空氣的濕度：在較低的濕度時，水份蒸發(fā)速率變大。
　　
　　3. 氣流的速度：若速度越快，則質(zhì)傳和熱傳的效果越佳。
　　
　　4.收縮和表面硬化：此兩種現(xiàn)象均會影響干燥。
　　
　　五、干燥設(shè)備分類
　　
　　物料在進入設(shè)備之前應(yīng)盡可能除去多余的水份。
　　
　　1. 固體與糊狀物的干燥機
　　
　　(1) 盤式干燥機
　　
　　(2) 篩網(wǎng)運輸干燥機
　　
　　(3) 旋轉(zhuǎn)干燥機
　　
　　(4) 螺旋運輸器干燥機
　　
　　(5) 搭式干燥機
　　
　　(6) 攪動干燥機
　　
　　(7) 急驟蒸發(fā)干燥機
　　
　　(8) 圓筒干燥機
　　
　　2. 溶液與漿水利用熱蒸發(fā)完成干燥
　　
　　(1) 鼓式干燥機
　　
　　(2) 噴霧干燥機