嬰幼兒配方乳粉作為嬰兒主要的嬰幼兒主要的營養(yǎng)攝入來源，器營養(yǎng)成分和安全指標(biāo)一直備受關(guān)注。*，母乳是嬰兒的營養(yǎng)，因此，嬰幼兒配方乳粉也經(jīng)歷著逐步模仿和接近母乳的發(fā)展歷程。
嬰幼兒配方乳粉通常選用牛乳為原料，雖然牛乳的脂肪含量與母乳相似，氮?dú)庵舅峤M成差異很大。為了滿足嬰幼兒的生長發(fā)育需求，以牛乳為基質(zhì)的嬰幼兒配方乳粉不斷發(fā)展變化，添加了亞麻酸（C18：3）、花生四烯酸（C20：4）、a-亞麻酸（C18：3）、DHA（C22：6）等不飽和脂肪酸，使其更接近母乳的營養(yǎng)成分特征。棕櫚酸（C16：0）是人體zui重要的產(chǎn)能脂肪酸，在甘油三酯上的位置分布對脂肪酸的消化和吸收有很大的影響。牛乳脂肪中棕櫚酸的含量約為26％，其中sn-2位上僅有32％位棕櫚酸；而母乳脂肪中棕櫚酸含量約占總棕櫚酸的70％。許多研究證明，sn-2棕櫚酸能夠提高脂肪酸的吸收利用率，促進(jìn)嬰兒對脂肪、礦物質(zhì)的吸收，促進(jìn)嬰兒骨骼礦物質(zhì)的沉積、預(yù)防便秘。嬰幼兒配方奶粉中添加sn-2位棕櫚酸，可使其微觀上更接近母乳脂肪的成分，更容易被嬰兒消化吸收。
1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯（1,3-Dioleoy12-palmitoy triglyceride;C52:2，簡稱OPO)是一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑，屬于sn-2位棕櫚酸。OPO是以植物油為原料，在脂肪酶催化酯交換下，脂肪酸在丙三醇分子上的位置重新排列而得。它作為一種基本脂肪配料，模仿母乳的構(gòu)成和母乳脂肪的特性，從而能*的幫助鈣和能量的吸收。2010年上海舉行的第六屆亞洲及太平洋地區(qū)母胎醫(yī)學(xué)大會上，眾多專家均認(rèn)同母乳的喂哺效果。2008年中華人民共和國和衛(wèi)生部第13號公告批準(zhǔn)OPO作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑可用于嬰兒配方奶粉的生產(chǎn)，并于2010年中華人民共和國和過衛(wèi)生部第1號公告中明確了OPO擴(kuò)大適用范圍及使用量。OPO被作為一種顯著有效的營養(yǎng)功能成分正被廣泛的添加到嬰幼兒配方乳粉中，大型嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)爭相吧“添加OPO”作為宣傳亮點(diǎn)，大量已經(jīng)添加“OPO”的嬰幼兒配方乳粉正在市場上流通。然而，國內(nèi)尚無任何關(guān)于OPO的檢測標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法，無法衡量嬰幼兒配方乳粉中是否添加OPO，添加量如何以及添加范圍是否合理安全等問題。因此，等待簡歷嬰幼兒配方乳粉中OPO定量檢測方法。
本研究建立了嬰幼兒配方乳粉中OPO含量的測定方法，旨在為保障嬰幼兒配方乳粉安全和質(zhì)量關(guān)提供。
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