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技術(shù)文章

葡萄酒及果酒中的防腐劑和甜味劑測定的必須性

閱讀：180發(fā)布時(shí)間：2022-9-22

  葡萄酒及果酒同屬于發(fā)酵酒。從歷年的監(jiān)督抽查情況看，質(zhì)量水平不斷提高，這是值得欣慰的。但是存在的質(zhì)量問題也是不容忽視的。為提高我國葡萄酒及果酒在市場的競爭力，應(yīng)盡快建立和完善葡萄酒及果酒中防腐劑和甜味劑的檢測技術(shù)和安全衛(wèi)生保證體系。

  苯甲酸、山梨酸、糖精鈉主要是采用氣相色譜法和液相色譜法測定，這兩種方法均為國標(biāo)方法。

  甜蜜素主要為氣相色譜法，用氣相色譜法測定樣品時(shí)需要較高的氣化溫度，且對(duì)實(shí)際樣品的凈化過程要求嚴(yán)格，近年用液相色譜法測定甜蜜素的報(bào)道漸漸增多，但是由于甜蜜素的紫外檢測信號(hào)較弱，用HPLC檢測器時(shí)均采用柱前衍生的方法以增強(qiáng)紫外信號(hào)的強(qiáng)度，這種方法在樣品的前處理上增加了很多步驟，很難滿足實(shí)際工作中大量樣品的分析需要。

  阿斯巴甜沒有國標(biāo)檢測方法，苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜大部分為單標(biāo)的分析方法，也就是說，一次的樣品前處理及色譜分析只能測定一種組分，這對(duì)于大量樣品的監(jiān)督抽查是極為不適合的，所以建立一種葡萄酒及果酒中防腐劑和甜味劑的測定方法是必要的。

 


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