食品中有害金屬元素 鉛、鎘、鉻的測(cè)定，目前上通用的方法均以石墨爐原子化法較為準(zhǔn)確、快速。該方法的檢出限為5μg/kg，基于基態(tài)自由原子對(duì)特定波長(zhǎng)光吸收的一種測(cè)量方法，它的基本原理是使光源輻射出的待測(cè)元素的特征光譜通過(guò)樣品的蒸氣時(shí)，被蒸氣中待測(cè)元素的基態(tài)原子所吸收，在一定范圍與條件下，入射光被吸收而減弱的程度與樣品中待測(cè)元素的含量成正比關(guān)系，由此可得出樣品中待測(cè)元素的含量。
食品中鉛、鎘、鉻等元素的基態(tài)原子對(duì)空心陰極燈的共輻射都有選擇性吸收，但各元素具體的分析條件不同，例如鉛的測(cè)定是氧化型氣氛，但鉻的測(cè)定卻要求還原性氣氛，秉著要求有高性能的空心陰極燈才能活得足夠的靈敏度。這些元素的靈敏度都有差別，因此配置標(biāo)準(zhǔn)序列時(shí)，濃度序列有所不同，但是他們?cè)谝欢ǖ臐舛认?，彼此不?huì)干擾，因而可以把它們的標(biāo)準(zhǔn)溶液混合在一起方便操作。
測(cè)定食品中的鉛、鎘、鉻所需儀器：石墨爐原子吸收分光光度計(jì)及其它配件、氮?dú)怃撈?、鉛、鎘、鉻等元素空心陰極燈、基準(zhǔn)試劑：鉛、鎘、鉻標(biāo)準(zhǔn)貯備液、基體改進(jìn)劑。
測(cè)定時(shí)參照儀器說(shuō)明書(shū)，1安裝待測(cè)元素空心陰極燈，對(duì)準(zhǔn)位置，固定待測(cè)波長(zhǎng)及狹縫寬度。2開(kāi)啟電流，固定燈電流。3調(diào)節(jié)石墨爐位置，使之處于狀態(tài)，安裝好石墨管。4開(kāi)啟冷卻水喝氮?dú)鈿庠矗{(diào)至制定的恒流值。5各元素的測(cè)定參數(shù)設(shè)定。6測(cè)定步驟按如下順序進(jìn)行：進(jìn)空白溶液；進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)溶液；進(jìn)樣品溶液。
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