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技術(shù)文章

頂空進(jìn)樣-毛細(xì)管柱氣相色譜法測(cè)定啤酒主要揮發(fā)性香味組分含量

閱讀：81發(fā)布時(shí)間：2022-10-17

         采用自動(dòng)頂空進(jìn)樣-毛細(xì)管氣相色譜法測(cè)定啤酒中主要揮發(fā)性香味組分的含量。
該方法的原理是在密閉的頂空瓶內(nèi)在一定溫度下啤酒中揮發(fā)性香味組分在氣液兩相之間的分配達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡此時(shí)各香味組分在氣相中的濃度與在液相中的濃度成正比采用自動(dòng)頂空進(jìn)樣。氣相中的香味組分經(jīng)毛細(xì)管色譜柱分離在氫火焰中電離檢測(cè)以標(biāo)準(zhǔn)樣品保留時(shí)間定性外標(biāo)法定量。

3組分定性與校正因子f 值的測(cè)定

       選擇啤酒作為基質(zhì)按試樣制備的操作分裝至5 個(gè)頂空樣品瓶中轉(zhuǎn)移至條件已設(shè)定好
的頂空進(jìn)樣器中啟動(dòng)頂空進(jìn)樣程序記錄組分色譜峰的保留時(shí)間以對(duì)樣品中出現(xiàn)的色譜
峰作定性依據(jù)準(zhǔn)確測(cè)定各組分的基線構(gòu)成之面積稱峰面積。A＝×σ×h＝2.507σh＝1.064Wh/2h>峰面積求得各組分的本底峰面積平均值用同一瓶啤酒再分裝至5 個(gè)頂空樣品瓶中分別準(zhǔn)確加入0.10mL 揮發(fā)性香味組分混合標(biāo)準(zhǔn)溶液添加的各
         標(biāo)準(zhǔn)物的含量分別為異戊醇48.6mg/L 正丙醇12.8mg/L 異丁醇12.8mg/L 正丁醇0.81mg/L 乙酸乙酯14.4mg/L 乙酸異戊酯1.74mg/L 己酸乙酯0.35mg/L 辛酸乙酯0.35 mg/L 甲 酸乙酯0.18mg/L 乙酸異丁酯0.087mg/L 采用與測(cè)定本底相同的的方法測(cè)得各組分添加標(biāo)準(zhǔn)物后的峰面積平均值通過各組分加標(biāo)準(zhǔn)物后與本底的峰面積平均值之差以及添加的標(biāo)準(zhǔn)物的含量可計(jì)算出各組分的校正因子f 值乙醛的定量由于受標(biāo)準(zhǔn)樣品來源的制約其定量校正因子是參照文獻(xiàn)推定的采用本法時(shí)乙醛的f 值由異戊醇f 值乘以系數(shù)2.0 而得。

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