生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用是基于對植物、動物基因?qū)W和蛋白質(zhì)學(xué)的認(rèn)識。很多專家認(rèn)為只有依靠生物技術(shù)，發(fā)展中國家才能戰(zhàn)勝饑餓，因人口增長而產(chǎn)生的食品短缺才有望得以緩解。 通過利用動植物中的特定基因，可以實(shí)現(xiàn)用更少的土地種植更多的作物，同時減少農(nóng)藥的使用。利用生物技術(shù)，可以在惡劣的氣候環(huán)境下生產(chǎn)作物。利用生物技術(shù)，還可以改善食品的營養(yǎng)和口感等。
美國的St. Louis是農(nóng)業(yè)生物技術(shù)發(fā)展zui快的地區(qū)。該地區(qū)被認(rèn)為是生物產(chǎn)業(yè)帶，的農(nóng)業(yè)生物技術(shù)公司孟山都即在該地區(qū)。 生物技術(shù)用于育種是一種快捷、有效的育種方法。通過引入特定的基因，以改變動植物的品質(zhì)。例如，科學(xué)家在西紅柿中植入抗成熟的基因，可以延長西紅柿的貨架期。在植物中引入對人體無害的抗蟲基因，可以防止病蟲害，減少農(nóng)藥的使用，在水稻中介入產(chǎn)生*的基因，可以提高稻米的營養(yǎng)價值。
生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的另一個可能的應(yīng)用是生產(chǎn)食用疫苗，利用水果、蔬菜生產(chǎn)抗肝炎、霍亂等傳染病的疫苗?？寺〖夹g(shù)用于動物，可以保留高品質(zhì)動物的高產(chǎn)性能。 市場上的農(nóng)業(yè)生物技術(shù)產(chǎn)品主要是轉(zhuǎn)基因的大豆、玉米、油菜、棉花等。轉(zhuǎn)基因植物以其優(yōu)異的品質(zhì)很快被農(nóng)戶接受。2001年，世界上轉(zhuǎn)基因植物的種植面積達(dá)5300萬公頃.
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