　　蒸煮殺菌后的肉制品成品包裝常會(huì)出現(xiàn)脹袋的現(xiàn)象，嚴(yán)重的甚至?xí)谡糁髿⒕O(shè)備內(nèi)發(fā)生破袋，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因通常是殺菌過程中殺菌設(shè)備的壓力控制不當(dāng)。在殺菌過程中，殺菌溫度較高，肉制品中的水分、油脂等成分受熱汽化，同時(shí)包裝中殘余的氣體受熱膨脹，故包裝內(nèi)的壓力會(huì)相應(yīng)增加。而殺菌設(shè)備中控制一定的壓力，一方面可快速達(dá)到所需的殺菌溫度，另一方面則是可與包裝內(nèi)的壓力相平衡，防止包裝袋發(fā)生變形、脹袋，甚至是破袋。因此，蒸煮殺菌過程中，殺菌設(shè)備中壓力的控制至關(guān)重要。

食品袋進(jìn)行高溫蒸煮試驗(yàn)用的儀器：

安全智能型反壓高溫蒸煮鍋（容積50L）適用于食品包裝材料、膠粘劑、油墨等進(jìn)行耐高溫性能的蒸煮試驗(yàn)。

試驗(yàn)過程：加入蒸餾水、放入試樣、旋緊容器蓋→打開電源→設(shè)定試驗(yàn)溫度與時(shí)間→按啟動(dòng)鍵開始試驗(yàn) →排氣閥自動(dòng)開啟，排除非水蒸汽氣體→當(dāng)溫度升至100℃，排氣閥自動(dòng)關(guān)閉→達(dá)到試驗(yàn)溫度，進(jìn)入恒溫試驗(yàn)→達(dá)到設(shè)定試驗(yàn)時(shí)間→風(fēng)冷裝置啟動(dòng)，快速均勻降溫→反壓補(bǔ)氣→當(dāng)溫度降至40℃→試驗(yàn)結(jié)束，取出試樣。

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蒸煮殺菌后的肉制品成品包裝出現(xiàn)脹袋怎么辦？

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