肉制品包裝袋表面為什么會出現(xiàn)滲油現(xiàn)象？

質(zhì)量問題：

某些液體油脂成分含量較多的肉制品包裝袋表面常出現(xiàn)滲油的現(xiàn)象。

原因分析：

——包裝材料

•耐油脂性較差——復合各層薄膜成為包裝袋的膠黏劑以及各層薄膜的耐油脂性較差，油脂會透過包裝袋緩慢滲透到包裝表面。如未包裝肉制品的包裝袋與已包裝肉制品的包裝袋的各層薄膜間的復合牢度（通過剝離強度試驗測試）及拉斷力、斷裂伸長率（這兩項指標通過抗拉•伸長與彈性模量試驗測試）相差較大。

•耐揉搓性較差——鋁箔（或鍍鋁膜）與塑料薄膜組成的復合膜耐揉搓性較差，在包裝、運輸及銷售等環(huán)節(jié)，當受外力揉搓、擠壓時，易出現(xiàn)折痕、穿透性針孔或僅鋁箔、鍍鋁層出現(xiàn)針孔，導致包裝的阻隔性變差，油脂易緩慢滲透到包裝表面。

•抗穿刺性較差——肉制品中的尖銳硬物，如骨頭等，會對包裝袋產(chǎn)生一定的穿刺力，若包裝的抗穿刺性較差，則易產(chǎn)生孔洞引起表面滲油現(xiàn)象。

檢測建議：

——關注包裝的厚度、包裝卷膜的抗拉•伸長與彈性模量、包裝卷膜的剝離強度、成品包裝的抗拉•伸長與彈性模量、剝離強度(成品包裝)、氧氣透過量、揉搓后氧氣透過量、抗穿刺力等指標的監(jiān)測。

——選擇耐油脂性的包裝袋，適當增加包裝袋的厚度，延長油脂滲透到包裝表面的時間，提高其耐油脂性。

——對于鋁箔（或鍍鋁膜）與塑料薄膜組成的包裝袋，選擇耐揉搓性較好的包材。

典型質(zhì)量案例：

——檢測樣品：脆脆腸塑料包裝袋（客戶反映該產(chǎn)品的成品包裝在存儲一段時間之后，包裝袋表面出現(xiàn)滲油）。

——針對性檢測項目：厚度、包裝卷膜的剝離強度、成品包裝的剝離強度。

——試驗結(jié)果：復合膜的厚度為69.5μm，低于市場上同類優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的平均值；未包裝脆脆腸的包裝袋的復合牢度較高，剝離強度達4.5N/15mm，成品包裝袋的剝離強度僅為2.0N/15mm，成品包裝復合牢度的降低很可能是油脂滲透到膠黏劑層引起的。故包裝袋厚度較薄、包裝袋及其含有的膠黏劑的耐油脂性較差是引起包裝袋表面出現(xiàn)滲油的重要原因。