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水分含量較低的糕點食品該如何選擇合適的包裝材料？

時間：2023/7/24閱讀：106
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　　水分含量較低的糕點食品該如何選擇合適的包裝材料？
 
　　(1) 阻隔性
 
　　對環(huán)境中氧氣、水蒸氣的阻隔性——通過氧氣透過量、水蒸氣透過量這兩項試驗進行驗證，防止包材因透過量較大、阻隔性差，引起糕點出現(xiàn)發(fā)霉、脆度下降等現(xiàn)象。
 
　　耐揉搓性——對于含鋁材質(zhì)的復(fù)合膜(例如含有鍍鋁膜、鋁箔等材質(zhì))，通過揉搓前、后氧氣透過量試驗進行對比驗證，若耐揉搓性較差，易出現(xiàn)折痕、針孔等現(xiàn)象，引起包材阻隔性降低。
 
　　對包裝中氮氣(充氮包裝)的阻隔性——通過氮氣透過量試驗進行驗證，防止包材對內(nèi)部氣體阻隔性較差(即透過量較大)，而導(dǎo)致充氮包裝內(nèi)填充的氮氣含量的降低。
 
　　(2) 物理機械性能
 
　　厚度的均勻性——通過測試包裝厚度進行驗證，厚度的均勻性是保證包材性能良好的基礎(chǔ)。
 
　　爽滑性——通過摩擦系數(shù)試驗進行驗證，防止糕點用包材因摩擦系數(shù)過大或過小而分別出現(xiàn)不易放卷或打滑的現(xiàn)象。
 
　　(3) 衛(wèi)生性能
 
　　有機溶劑殘留量——通過溶劑殘留試驗進行驗證，若溶劑殘留量過多，包裝膜有異味，并且殘留溶劑容易遷移到所包裝的糕點中，導(dǎo)致糕點出現(xiàn)異味，影響消費者的健康。

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