11月14日美國食品藥品管理局消息，美國食品安全保障重要法規(guī)之一《食品法典》（2013版）正式發(fā)布。新版《食品法典》主要有以下內(nèi)容變化：
● 食品商場及餐廳必須對外張貼《食品法典》要求的“食品安全檢查信息”，供消費(fèi)者了解食品安全信息；
● 將“非傷*”列入致病菌名單，帶有致病菌人員禁止接觸食品；
● 對“低含氧充氣”包裝等新工藝提出管理要求；
● 調(diào)整某些非連續(xù)加工過程zui低加工溫度要求，以及手工操作即食食品的管理要求；
● 加強(qiáng)對含過敏源食品加工設(shè)備的清洗和消毒要求。
此外，在2013版《食品法典》更新過程中，還采納了美國*、衛(wèi)生部疾控中心、企業(yè)、院校等單位意見。
《食品法典》主要用于食品商場、餐飲業(yè)中的食品安全管理。目前，全美50個州中的49個州采用《食品法典》，6個領(lǐng)地中的3個領(lǐng)地采用《食品法典》?！妒称贩ǖ洹繁Ｕ鲜称钒踩丝谡济绹丝?6%比例。
美國《食品法典》借鑒
《食品法典》是美國保障食品安全的重要行政法規(guī)之一，經(jīng)過長達(dá)80年的不斷完善，已發(fā)展成為比較完善的保障零售行業(yè)食品安全的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，在食品安全保障工作中發(fā)揮了極其重要的作用。2013年版本《食品法典》文字內(nèi)容多達(dá)768頁之多。
《食品法典》在注重規(guī)范零售領(lǐng)域食品安全同時，將食品安全、食品衛(wèi)生、正確標(biāo)注食品標(biāo)簽內(nèi)容有機(jī)地結(jié)合一起，實現(xiàn)了保障食品安全的基本目標(biāo)?！妒称贩ǖ洹饭卜?章、7個附錄內(nèi)容，其中第1章涉及《法典》目的和解釋，第2至第7章涵蓋食品、零售食品設(shè)施、零售食品操作條件/設(shè)備、供應(yīng)商、食品操作人員、有毒有害物質(zhì)管理內(nèi)容，第8章為《食品法典》執(zhí)法內(nèi)容；在7個附錄中分別為食品安全管理人員、食品從業(yè)人員提供了執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)和需要遵循的食品安全規(guī)定和要求。
《食品法典》的幾個zui大特點(diǎn)分別是：（1）可操作性，無論食品安全管理人員還是食品從業(yè)人員，都可以依照《食品法典》完成各自在食品安全保障工作中承擔(dān)的責(zé)任；（2）有效性，盡管零售行業(yè)的食品安全問題是食品供應(yīng)鏈中經(jīng)常出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，但美國零售行業(yè)的食品安全整體形勢得到了充分保障；（3）食品安全標(biāo)準(zhǔn)一致性，有了《食品法典》的長期貫徹實施，美國各地零售過程中的食品安全水平能夠始終保持一致，充分保障了美國消費(fèi)者的健康和安全。
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