名稱(chēng)：甜蜜素，環(huán)己基氨基磺酸鈉
英文名稱(chēng)：（Beet） molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate
分子式（結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式）：C6H11NHSO3Na
分子量：201.22 （另有資料稱(chēng)201.21）
CAS No.：68476-78-8
熔點(diǎn)：265°C
水溶性>=10 g/100 mL （20°C）
制法：是由氨基磺酸與環(huán)己胺（C6H11NH2）及氫氧化鈉反應(yīng)而成。
甜蜜素，多么好聽(tīng)的名字，對(duì)于不了解它的人來(lái)講，也許會(huì)望文生義，它像糖果那樣甜蜜?其實(shí)不然，對(duì)于從事生產(chǎn)出口日本相關(guān)食品的企業(yè)來(lái)講，它帶來(lái)的不是“甜蜜”，而是“苦澀”。
甜蜜素，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—1 996及增補(bǔ)品種）明確規(guī)定，在醬菜、調(diào)味醬汁、配制酒、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料范圍內(nèi)使用，zui大使用量為0．65g/kg；在蜜餞中使用，zui大使用量為1．0 g/kg；在陳皮、話梅、話李、楊梅干中使用，zui大量為8.0 g/kg。
然而，中國(guó)的GB標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，據(jù)2002年統(tǒng)計(jì)，中國(guó)采用標(biāo)準(zhǔn)率只有43．7%。在日、美、歐盟、韓國(guó)等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家利用其自身的科技優(yōu)勢(shì)，以影響人類(lèi)安全和健康為由，不斷提高食品及其添加劑的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，增加檢測(cè)項(xiàng)目，達(dá)到限制中國(guó)食品出口的目的。甜蜜素在上世紀(jì)70年代曾被日、美、英等國(guó)禁止使用。自2003年1月起，日本厚生省對(duì)中國(guó)輸日的各類(lèi)食品進(jìn)行甜蜜素抽查檢驗(yàn)，而后又決定自2003年10月17日起對(duì)中國(guó)輸日的醬油、醋開(kāi)展甜蜜素檢驗(yàn)，日本規(guī)定食品中不得含有甜蜜素。對(duì)國(guó)家質(zhì)檢總局為避免事態(tài)的進(jìn)一步惡化，于2003年10月28日發(fā)出特急通知，要求各地檢驗(yàn)檢疫部門(mén)立即對(duì)輸日調(diào)味品、保健食品、調(diào)理食品、罐頭食品、鹽漬菜等相關(guān)食品（包括輔料中添加醬油、醋、調(diào)料酒），必須檢測(cè)甜蜜素項(xiàng)目，合格后方能出口。同時(shí)要求檢驗(yàn)檢疫部門(mén)做好宣傳和監(jiān)管工作，從源頭抓起，禁止企業(yè)在生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品過(guò)程中添加甜蜜素。時(shí)隔7個(gè)多月后，從日方反饋的信息看，被檢出甜蜜素的批次有增無(wú)減，日本厚生省已將我國(guó)列入“黑名單”的出口食品企業(yè)由原來(lái)的55家增至104家。zui近，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)文《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)日本出口食品中甜蜜素檢驗(yàn)監(jiān)管工作的通知》，進(jìn)一步要求相關(guān)出口企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)原輔料（醬油、醋、料酒、雞精等）的驗(yàn)收。檢驗(yàn)檢疫部門(mén)要加強(qiáng)批批檢測(cè)輸日食品中甜蜜素項(xiàng)目。
1、它屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價(jià)格僅為蔗糖的3倍，而且它不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味，因而作為通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中。冰淇淋、飲料、咖啡、果汁、加味水、汽車(chē)杏仁茶、紅茶、豆?jié){等配制酒、罐頭、餅干、糕點(diǎn)、面包、果醬、果凍、蜜餞、醬菜、調(diào)味醬汁、飼料、涼果。
2、家庭調(diào)味、烹飪用。
3、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。
4、糖尿病患者，肥胖者之代用糖。
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