榕樹嫩葉食用偏好依據(jù)獲得驗證

作為西雙版納熱帶雨林的關(guān)鍵種，榕屬植物與當?shù)孛褡宓淖诮涛幕帮嬍澄幕o密相關(guān)，有些榕樹是當?shù)孛褡宓纳駱洌行╅艠涞哪奂馊~是當?shù)厥种匾哪颈疽吧卟?。當?shù)鼐用裢ǔ５揭巴獠杉艠淠廴~或在自家庭院種植榕樹后就近采收嫩葉，嫩葉采收時間一般長達半年或全年，所收獲的嫩尖葉用清水煮去苦味后炒食或者直接用來做涼拌菜，亦可煮成野菜湯。

我園民族植物學(xué)研究組博士研究生施銀仙和指導(dǎo)教師胡華斌、許又凱等研究人員于2010年研究了西雙版納當?shù)孛褡迨秤玫钠叻N榕樹嫩葉的體外抗氧化功能。研究發(fā)現(xiàn)黃葛榕（Ficus virens var. sublanceolata）、木瓜榕（F. auriculata）和厚皮榕（F. callosa）嫩葉的總酚與黃酮含量及DPPH、ABTS+自由基清除能力和鐵離子還原能力均高于長期以來抗氧化活性倍受關(guān)注的聚果榕，其酚類物質(zhì)在所有體外自由基清除能力或抗氧化能力中起到了關(guān)鍵作用，研究指出對這七種榕樹嫩葉，尤其是黃葛榕和木瓜榕，做進一步抗氧化物質(zhì)的分離鑒定和體內(nèi)抗氧化功能及藥理學(xué)和病理學(xué)研究非常重要；研究還發(fā)現(xiàn)，黃葛榕與木瓜榕嫩葉在七種榕樹嫩葉中總酚和黃酮類物質(zhì)含量較高且抗氧化活性zui強，而之前許又凱等人的研究已證實木瓜榕嫩葉是富硒野菜，黃葛榕富含*、磷、銅和鋅，有趣的是，黃葛榕和木瓜榕嫩葉同時也是當?shù)馗髅褡鍅ui常食用的兩種榕樹嫩葉——這種民間經(jīng)驗篩選與科學(xué)實驗篩選結(jié)果的一致值得重視。在具有地域和民族特色的多種野菜資源開發(fā)利用過程中，要注意同時借助民族植物學(xué)方法開發(fā)利用當?shù)孛耖g野菜食用經(jīng)驗，以求從當?shù)孛褡迨熘Ｓ玫闹参镏邪l(fā)掘高品質(zhì)野生蔬菜、低成本保健食品或新的天然抗氧化劑資源。（豐翔生物www.fxbiocc.com）