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青島海博生物技術(shù)有限公司

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技術(shù)文章

耐熱霉菌測(cè)定方法

閱讀：1413發(fā)布時(shí)間：2011-4-6

1．目的：運(yùn)用該程序測(cè)定在果汁或其它同類產(chǎn)品中是否有耐熱霉菌的存在。

2．儀器：

恒溫水浴（77±1.0℃）

培養(yǎng)箱（30±1.0℃

標(biāo)準(zhǔn)稀釋瓶（玻璃，99ml）

稀液管，10ml 大口

托盤天平（0.1g）

稱重皿

1.5升燒瓶

磁力攪拌器

20目濾格

3．試劑

酵母提取液

4．如何準(zhǔn)備稀釋空白液？

（1）用托盤天平稱取20克酵母提取液于稱重皿。

（2）往1.5升燒杯內(nèi)注入980毫升水。

（3）再往燒杯內(nèi)加入20克提取液。

（4）用磁力攪拌器攪拌10分鐘。

（5）分取50毫升溶液到99毫升的玻璃稀釋瓶，蓋緊。

（6）放入高溫滅菌釜，在120℃保持25分鐘。

（7）冷卻至室溫并儲(chǔ)存

注意：稀釋空白樣有一年有效保存期。

如何準(zhǔn)備樣品？

（1）用干凈的容器收集樣品。（容器不必消毒）按以下步驟稀釋樣品。

（2）如果樣品是不含防腐劑并且不經(jīng)過(guò)混比的飲料，那么就用移液管取20 ml加入經(jīng)滅菌之酵母提取液中（50 ml），并蓋緊。

（3）如果樣品不屬于（2）所述，那么就用移液管取1 ml加入經(jīng)滅菌之酵母提取液中（50 ml），并蓋緊。

如何測(cè)試霉菌？

（1）樣品的熱處理：

① 開(kāi)啟恒溫水浴，設(shè)定控制溫度到77℃，并讓水浴加熱至設(shè)定溫度。

② 將樣品和空白放置入水浴保持30分鐘。（另取一瓶子放入溫度計(jì)來(lái)確定溫度已達(dá)到要求，然后開(kāi)始計(jì)時(shí)）

③ 保持時(shí)間結(jié)束后，移出樣品并讓其冷卻至室溫。

（2）將樣品放入培養(yǎng)箱，在30℃下放置四星期。

（3）每星期觀察霉菌生長(zhǎng)情況。

（4）在第四周末，傾倒樣品使之通過(guò)20目濾格并尋找霉菌。霉菌可能是長(zhǎng)在瓶中液體表面的“絨毛狀”物體或?yàn)V格上“果凍狀”。



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