202．蘇州華宇凈化工作臺在紅豆酸奶的研制中的應用實踐經(jīng)驗

1．1實驗菌種及培養(yǎng)基

嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus）和青春雙歧桿菌（Bifidobacterium adolesconffs）均為實驗室保存菌株。

嗜熱鏈球菌活化用MRS培養(yǎng)基：蛋白胨l％，酵母浸出汁0．5％，牛肉膏l(xiāng)％，葡萄糖2％，檸檬酸二銨0．2％，吐溫．80O．1％，硫酸鎂0．02％，硫酸錳0．005％，磷酸氫二鉀0．2％，乙酸鈉0．5％，瓊脂1．5％（配制固體培養(yǎng)基時加入），并調(diào)pH 6．8。青春雙歧桿菌活化采用脫脂牛奶培養(yǎng)基（10％脫脂奶）：黑龍江完達山乳業(yè)股份有限公司。

菌種計數(shù)采用增殖計數(shù)培養(yǎng)基：蔗糖0．5％，大豆蛋白胨1．6％，酵母膏0．2％，牛肉膏0．2％，檸檬酸二銨0．3％，硫酸錳0．02％，吐溫一80 0．1％，瓊脂1．5％，并調(diào)pH7．0。
1．2實驗器材

馬福爐：上海申光儀器儀表有限公司；KDN．08凱氏定氮儀：上海新嘉電子有限公司；磨漿機：上海康泰機械廠：DHSl6．A紅外水分測定儀、可見分光光度計：上海精密科學儀器有限公司；旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器：上海亞榮生化儀器廠；41℃冰箱：青島海爾股份有限公司；數(shù)顯鼓風干燥箱：上海博迅實業(yè)有限公司醫(yī)療設備廠；超凈工作臺SW-CJ．2F：蘇州市華宇凈化設備有限公司等。