檢測(cè)項(xiàng)目

項(xiàng)目?jī)?nèi)容

微生物

細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、沙門氏菌、志賀氏菌、大腸埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌、腸球菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜熱菌芽孢（需氧芽孢總數(shù)、平酸芽孢和厭氧芽孢）、罐頭食品商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)等

常規(guī)理化

水分、灰分、密度、酸度、過(guò)氧化值、酸價(jià)等

非食用物質(zhì)

三聚氰胺、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、甲醛、孔雀石綠、結(jié)晶紫等

食品添加劑

色素

檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、亮藍(lán)等

有機(jī)酸

酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、丁二酸等

甜味劑

糖精鈉、乙?；前匪徕?、環(huán)己基氨基磺酸等

防腐劑

苯甲酸、山梨酸、對(duì)羥基苯甲酸乙酯、對(duì)羥基苯甲酸丙酯等

漂白劑

亞硫酸鹽、二氧化硫等

抗氧化劑

丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、特丁基對(duì)苯二酚等

毒害物質(zhì)

重金屬

鉛、鉻、鎘、汞、砷等

農(nóng)（獸藥）殘

有機(jī)氯、有機(jī)磷、擬除蟲菊酯、除草劑、氯霉素類、磺胺類、喹諾酮、硝基呋喃及代謝物、β-激動(dòng)劑（克倫特羅、萊克多巴胺）等。

其它毒害物質(zhì)

硝酸鹽、亞硝酸鹽等

營(yíng)養(yǎng)成分

脂肪

總脂肪、飽和脂肪（酸）、不飽和脂肪（酸）、反式脂肪酸等

維生素

維生素A、B、E等

蛋白質(zhì)

賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等

膳食纖維

纖維素、木質(zhì)素、果膠、樹膠等

礦物元素

鉀、鈣、鈉、鎂、磷、鐵、鋅、錫、硒、錳、鈷、鎳、釩等

碳水化合物

總糖、蔗糖、還原糖、多糖等

抽檢

品種

快速檢測(cè)項(xiàng)目

快檢儀器設(shè)備

檢驗(yàn)項(xiàng)目

檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

判定（參考）依據(jù)

元宵

鉛

食品安全快速檢測(cè)箱

酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛、總砷、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）  

GB/T 5009.56-2003《糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》；

GB 4789.4，10-2010

GB 4789.5-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》

《元宵》（GB/T23500－2009）

《湯圓質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》DB12/092—2006

粽子

《粽子》

(SB/T10377-2004)

月餅

《月餅》（GB19855－2005）  

豬肉

鹽酸克侖特羅

食品安全快速檢測(cè)箱

沙丁胺醇、克侖特羅

GB/T 22286-2008 動(dòng)物源性食品中多種β-受體激動(dòng)劑殘留量的測(cè)定  液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法

農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)

雞肉

己烯雌酚、睪酮（丙酸睪酮）、乙酸甲地孕酮（醋酸甲孕酮）

農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)

水產(chǎn)類加工食品

硼砂、甲醛、過(guò)氧化氫

食品安全快速檢測(cè)箱/食品甲醛快速檢測(cè)儀

硼砂、甲醛、過(guò)氧化氫（雙氧水）、硫酸鋁鉀、二氧化硫

SC/T3025-2006《水產(chǎn)品中甲醛的測(cè)定》；

GB/T21918-2008《食品中硼酸的測(cè)定》；

GB/T23499-2009《食品中殘留過(guò)氧化氫的測(cè)定方法》；

GB/T5009.34-2003《食品中亞硫酸鹽的測(cè)定》

《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》（第四批）

《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食物添加劑品種名單（*批）》

GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

熟肉制品

亞硝酸鹽

食品亞硝酸鹽檢測(cè)儀/食品安全快速檢測(cè)箱

硝酸鹽、亞硝酸鹽、氯霉素、沙丁胺醇、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）

GB/T 22338-2008 動(dòng)物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測(cè)定；GB/T 4789.17-2003

GB 2726-2005《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

GB 2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)

非發(fā)酵豆制品

次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）

食品安全快速檢測(cè)箱

苯甲酸、山梨酸、次硫酸氫鈉甲醛、檸檬黃、日落黃、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）

GB/T 5009.35-2003《食品中合成著色劑的測(cè)定》；

GB/T 21126-2007《小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測(cè)定》

GB 2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

GB 2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

現(xiàn)制

飲料

總砷、鉛、展青霉素、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、著色劑、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）  

GB/T 5009.35-2003《食品中合成著色劑的測(cè)定》；

GB/T 5009.28-2003 《食品中糖精鈉的測(cè)定》；

GB/T5009.11-2003 《食品中砷的測(cè)定》；

GB 5009.12-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定》；

GB/T5009.140-2003《飲料中乙酰磺胺酸鉀的測(cè)定》；

SN/T 1948-2007《 進(jìn)出口食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的檢測(cè)方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法》

GB 19297-2003《果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》/《現(xiàn)制飲料》上海市地方標(biāo)準(zhǔn)  

煎炸植物油

酸價(jià)

食品安全快速檢測(cè)箱

酸價(jià)、羰基價(jià)、極性組分

GB/T 5009.37-2003《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》；

GB/T 5009.202-2003《食用植物油煎炸過(guò)程中的極性組分(PC)的測(cè)定》  

GB 7102.1-2003《食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

面食

制品

過(guò)氧化苯甲酰、次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）、硼砂

食品安全快速檢測(cè)箱

鋁含量、富馬酸二甲酯、苯甲酸、脫氫乙酸、納他霉素、過(guò)氧化苯甲酰、次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）、硼砂、膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）、甜蜜素、糖精鈉、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）  

GB/T23374-2009《食品中鋁的測(cè)定 電感耦合等離子體質(zhì)譜法》；

《（食品中富馬酸二甲酯殘留量的測(cè)定 （氣相色譜法）》（中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所提供）；

GB/T 23377-2009 《食品中脫氫乙酸的測(cè)定 高效液相色譜法》；GB/T  5009.29-2003《食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定》；

GB/T 5009.28-2003 《食品中糖精鈉的測(cè)定》

關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第二批）》的通知（食品整治辦〔2009〕5號(hào)）GB2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

糕點(diǎn)及面包

鉛

食品安全快速檢測(cè)箱

酸價(jià)、過(guò)氧化值、著色劑、防腐劑、甜味劑、鉛、總砷、硫酸鋁鉀、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌計(jì)數(shù)

GB/T 5009.56-2003《糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》；

GB/T 5009.35-2003《食品中合成著色劑的測(cè)定》；

GB 5009.12-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定》；

GB/T 5009.29-2003《食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定》；

GB 4789《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》

GB 7099-2003《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

GB 19855-2005《月餅》

GB 2762-2005《食品中污染物*》

GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

GB 2761-2011《食品中真菌毒素*》

辣椒制品

蘇丹紅

食品安全快速檢測(cè)箱

蘇丹紅I-Ⅳ，羅丹明B，堿性橙II

GB/T 19681-2005《食品中蘇丹紅染料的檢測(cè)方法 高效液相色譜法》

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

（GB 2760-2011）

《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》（*、五批）

《食品加工過(guò)程中易濫用的食品添加劑品種名單》（*批）

涼拌菜

沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌

GB 4789《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》

河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理局DB13/889-2007

DB31/195-2007《色拉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（上海市地方標(biāo)準(zhǔn)）

自制調(diào)味料

胭脂紅、日落黃、糖精鈉

DB31/2010-2012《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 火鍋食品中、嗎啡、那可丁、可待因和蒂巴因的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》；GB/T 5009.35-2003《食品中合成著色劑的測(cè)定》；  

GB/T 5009.28-2003 《食品中糖精鈉的測(cè)定》

《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》（*、五批）食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》