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大型千頁豆腐機使用及注意事項

1、設備使用燃氣壓力為國家標準壓力人工煤氣1000Pa。

2、檢查管路，確保無泄漏。

3、蒸制完畢不可立即開啟雙門，應先關(guān)閉蒸汽，開啟箱門排氣后，再開啟雙門，以免燙傷工作人員。

4、工作完畢應清洗箱體內(nèi)部和蒸車，蒸盤的殘物，保持設備潔凈、衛(wèi)生。

5、在設備使用過程中，應小心注意避免因進出蒸車碰壞雙門和箱體面板，影響設備正常運行。

在此著重為用戶介紹其中的zui重要的一款前期加工設備：千頁豆腐斬拌機，以80型為例，說明一下設備的具體配置：

1、型號：80型變頻，一次標準裝料：50-60kg；
2、變頻器：定制三晶牌。刀轉(zhuǎn)速可達到4500轉(zhuǎn)，乳化效果好；
3、斬拌刀：天津定制；材質(zhì)為：4le13。
4、整機包括斬拌鍋：材質(zhì)為304，不生銹。豆腐腐蝕性大，一定要選擇304材質(zhì)的斬拌鍋使用；
5、電機：國標銅線開元電機；
6、皮帶輪：轉(zhuǎn)速平穩(wěn)，打過動平衡；
7、軸承：瑞典軸承，品質(zhì)好；
8、出料系統(tǒng)：與肉類斬拌機的出料不同，所斬的物料不同，千頁豆腐比較濃稠，用肉類斬拌機不能做到*出料；
9、電器元件：法國施耐德品牌；
10、變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設備的故障發(fā)生率，方便用戶操作、定期檢修、維護設備；
11、底腳：采有超大防滑底腳，平加高速運轉(zhuǎn)時的平穩(wěn)；
12、總功率：主電機+鍋電機+出料電機：13.95KW，電源電壓：380V，主機外形尺寸：1820*1380*1260mm。備注
斬拌機為千頁豆腐，魚豆腐成套設備之中zui重要的一款設備，具體的配置嚴重影響到設備的品質(zhì)，普通肉類斬拌機與千頁豆腐斬拌機成本相差四五千元：斬拌鍋、斬拌刀材質(zhì)、主電機是否國標銅線變頻電機、變頻器的優(yōu)劣、內(nèi)置變頻器與電器元件、整機材質(zhì)、底腳等。千頁豆腐斬拌機可以生產(chǎn)肉丸、烤腸；但肉類斬拌機不能生產(chǎn)千頁豆腐。

設備的安裝

1、設備應安置在通風良好的房間內(nèi)，如果蒸箱上部不安裝排氣煙罩的話，房間墻壁上方也應裝置排氣扇，避免蒸制間內(nèi)蒸汽彌漫、結(jié)露而溫度太大。

2、地面應較為平整，箱體接觸地面應平穩(wěn)，避免歪斜，導致雙門密封，箱體前應有排水溝或落入地槽內(nèi)，因蒸制過程中冷凝水要經(jīng)常排放。

3、將主管與蒸箱連接，檢查無泄漏方可使用。