1. 引言  

稻谷在儲(chǔ)藏過(guò)程中易因脂肪酶活性導(dǎo)致脂類(lèi)水解，生成游離脂肪酸。脂肪酸值作為國(guó)標(biāo)（GB/T 20569-2006等）中稻谷宜存性判定的核心指標(biāo)，直接關(guān)聯(lián)糧食新鮮度與耐儲(chǔ)性。傳統(tǒng)滴定法依賴(lài)人工終點(diǎn)判斷，易受主觀因素干擾。本文采用CT-1Plus電位滴定儀，結(jié)合微分終點(diǎn)判定技術(shù)，顯著提升了檢測(cè)精度與效率。

2. 材料與方法  

2.1 儀器與試劑  

- 儀器：CT-1Plus電位滴定儀（配備pH-102復(fù)合電極、20μL高精度計(jì)量管）；  

- 試劑：0.0102mol/L KOH乙醇標(biāo)準(zhǔn)溶液（滴定劑），分析純無(wú)水乙醇（溶劑）；  

- 環(huán)境條件：溫度25℃，濕度51%。  

2.2 實(shí)驗(yàn)步驟  

1. 樣品處理：稱(chēng)取10g（精確至0.1mg）粉碎稻谷樣品，加入50mL無(wú)水乙醇振蕩10min后過(guò)濾；  

2. 滴定程序：轉(zhuǎn)移濾液至滴定杯，設(shè)置儀器參數(shù)（最小體積10μL，最大50μL，攪拌速度200rpm，微分終點(diǎn)判定閾值200），啟動(dòng)自動(dòng)滴定；  

3. 空白校正：以50mL無(wú)水乙醇為空白，扣除背景干擾。  

3. 測(cè)試結(jié)果

兩次平行試驗(yàn)平均值為23.15mg/100g，相對(duì)偏差≤4.2%，符合國(guó)標(biāo)重復(fù)性要求（GB/T 29405-2012）。結(jié)果表明樣品脂肪酸值處于宜存范圍（稻谷宜存標(biāo)準(zhǔn)通常≤30mg/100g），品質(zhì)穩(wěn)定。

4. 方法優(yōu)勢(shì)  

- 精準(zhǔn)性：微分終點(diǎn)模式規(guī)避目視誤差，10μL最小滴定體積確保分辨率；  

- 高效性：?jiǎn)螛訙y(cè)試時(shí)間僅2min，顯著優(yōu)于傳統(tǒng)方法；  

- 標(biāo)準(zhǔn)化：符合《GB/T 15684-2015 谷物脂肪酸值測(cè)定》規(guī)范，適配糧油企業(yè)質(zhì)檢需求。

5. 結(jié)論  

CT-1Plus電位滴定法通過(guò)自動(dòng)化控制與高靈敏度電極，實(shí)現(xiàn)了稻谷脂肪酸值的快速精準(zhǔn)測(cè)定。該方法可為糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理、品質(zhì)監(jiān)控及流通環(huán)節(jié)提供科學(xué)依據(jù)，具有較高的推廣應(yīng)用價(jià)值。未來(lái)可進(jìn)一步優(yōu)化前處理流程，拓展至玉米、小麥等多糧種的脂肪酸值檢測(cè)體系。

參考文獻(xiàn)  

[1] 國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局. 谷物脂肪酸值測(cè)定[S]. GB/T 15684-2015.  

[2] 糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范中脂肪酸值的應(yīng)用解讀[J]. 糧食儲(chǔ)藏, 2020, 49(3): 45-48.