1 會(huì)議介紹：

      這次會(huì)議將重點(diǎn)介紹食品結(jié)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)的研究成果。兩個(gè)分論壇將*專注于檢查乳制品結(jié)構(gòu)對(duì)消化性和胃腸道營養(yǎng)的影響。會(huì)議將匯集食品工程、食品科學(xué)、食品技術(shù)和營養(yǎng)方面的專家。本次會(huì)議由愛思唯爾出版集團(tuán)組織，食品結(jié)構(gòu)與功能論壇以及乳業(yè)聯(lián)合會(huì)（IDF）支持協(xié)辦。乳業(yè)聯(lián)合會(huì)由乳品鏈所有利益攸關(guān)方的科學(xué)和技術(shù)專家組成，是*一個(gè)在范圍內(nèi)代表整個(gè)乳品價(jià)值鏈的組織，成員國覆蓋了75%以上的牛奶生產(chǎn)和85%的乳制品貿(mào)易。

 

2 舉辦時(shí)間

2018年6月3-6日

 

3 舉辦地點(diǎn)

加拿大魁北克

 

4 會(huì)議主題:

Session 1: Linking structure and functionality in foods using novel experimental and modelling approaches

（1）用新穎的實(shí)驗(yàn)和建模方法連接食物的結(jié)構(gòu)和功能；

Session 2: The role of structuring and de-structuring in food product design and functionality

（2）在食品產(chǎn)品設(shè)計(jì)和功能中構(gòu)建和去結(jié)構(gòu)化的角色；

Session 3: Food structure design across the lifespan

（3）整個(gè)生命周期的食物結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)；

Session 4: Food structure design for healthcare and medical applications

（4）衛(wèi)生保健和醫(yī)療應(yīng)用的食品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)；

Session 5: Constructing dairy matrices for oral and gut functionality

（5）構(gòu)建用于口腔和腸道功能的奶制品模型；

Session 6: Deconstructing dairy matrices for release of nutrient and flavor components

（6）分解乳制品模型以釋放營養(yǎng)和味道成分。