餐廚垃圾管理是生活垃圾分類工作的一項重要內容，餐廚垃圾管理是否到位，直接影響生活垃圾分類工作的質量。餐廚垃圾的化學組成包括纖維素、淀粉、蛋白質、無機鹽和脂類等，其中，米面類食物的殘余、動植物油、蔬菜、骨頭等有機物質極易滋生細菌和病菌，產(chǎn)生二氧化碳和甲烷等氣體。目前，國內餐廚垃圾處理方式多為傳統(tǒng)的集中填埋、焚燒、好氧堆肥和厭氧消化等 ，并未有飛躍性突破。餐廚垃圾含水率和有機物含高，而且其可能含有大量致病菌，未經(jīng)處理不能直接填埋。此外，餐廚垃圾填埋后期產(chǎn)生的滲濾液和臭氣會對周圍土壤與大氣產(chǎn)生不可逆的二次污染，進而導致全球氣候變暖。好氧堆肥處理能力大，但升溫時間長，處理成本較高，影響其市場化推廣。
其中好氧微生物處理法是實現(xiàn)餐廚垃圾有效處理及資源化的一種有效處理方法。其是指在好氧情況下，微生物分解利用有機廢棄物中的營養(yǎng)元素，在此過程中釋放出二氧化碳、水和熱量。目前，市面上的某些餐廚垃圾處理設備主要通過傳統(tǒng)自然發(fā)酵和24小時高溫堆肥機器。傳統(tǒng)自然發(fā)酵存在的缺點為:發(fā)酵周期長需要2-3月；人工翻堆勞動強度高；肥料品質不穩(wěn)定。
好氧微生物餐廚垃圾處理機的出現(xiàn)正好可以綜合解決現(xiàn)有技術存在的問題。餐廚垃圾微生物處理技術操作人員只需要將分揀好的餐廚垃圾桶掛在餐廚垃圾處理設備上，餐廚垃圾處理設備-鍵啟動，將開始不停的“吃垃圾”，減量率高達99.8%，最終排出的廢水符合國家安全標準。此微生物處理技術是餐廚垃圾的終端處理技術，不用再進入另外的處理環(huán)節(jié)就地處理，方便快捷，受到市場的廣泛歡迎。
餐廚垃圾管理看似是“小事”，實則是“大事”。如果沒有處理好，不僅會影響環(huán)境衛(wèi)生，甚至還會回流到餐桌上危害群眾健康。將餐廚垃圾的投放、收運、處理作為重點工作來抓，在前、 中、末端共同發(fā)力、協(xié)同推進，才能切實提高垃圾分類成效。
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