美食作為中國的特色與“品牌"，從古至今貫徹了華夏五千年文明。當今，人民生活水平不斷提高,餐桌上的浪費現(xiàn)象愈發(fā)嚴重，尤其是宴請賓客或是婚宴喪宴，大量的食物被拋入垃圾桶。盡管國家和人民有意識的實行“光盤行動"，餐廚垃圾的產(chǎn)生量仍在逐年上升,餐廚垃圾合理資源化的處理面臨巨大的挑戰(zhàn)。據(jù)統(tǒng)計，從2018年起 ，我國年餐廚垃圾產(chǎn)生量就已經(jīng)超過10000萬噸，并逐年增長。對此,國家出臺系列措施和政策對餐廚垃圾處理研究工作支持和鼓勵,餐廚垃圾處理技術(shù)有條不紊的持續(xù)提升，餐廚垃圾處理設備也層出不窮。
餐廚垃圾包括餐飲垃圾，家庭餐廚垃圾及機關與校企食堂餐廚垃圾,是城市生活垃圾的重要組成部分,約占城市生活垃圾總量的37% ~ 62%。其具有高水分、高鹽分、高脂肪、富含有機物質(zhì)等特點。餐廚垃圾通過合理的處理處置可轉(zhuǎn)化為良好的生物能源。一方面，因其含有大量的有機物質(zhì)，經(jīng)過堆肥等工藝可使其轉(zhuǎn)化為肥料及飼料，也可進行發(fā)酵產(chǎn)沼氣,進而作發(fā)電能源物質(zhì)。另一方面，其高水分、高鹽分、高脂肪及高有機物等特點，在溫度較高時極易腐爛變質(zhì),產(chǎn)生惡臭氣體，污染環(huán)境，滋生蚊蠅等細菌，傳播疾病。
餐廚微生物水化處理工藝是一項比較成熟的技術(shù)，具有規(guī)?；幚砟芰姟①Y源化效果好的優(yōu)點，成為大規(guī)模餐廚垃圾處理的主要技術(shù)選項之一。餐廚垃圾微生物處理設備通過微生物菌劑安全性評價的微生物菌劑投入垃圾處理箱體內(nèi)，與餐廚廚余垃圾充分混合攪拌，通過釋放大量消化酶將廚余垃圾分解成水、二氧化碳和生物熱能，微生物無需加熱，常溫好氧，垃圾處理率超過99.37%。產(chǎn)生的廢水，可納管排放，也可灌溉綠植，水中的微生物菌種可改善土壤環(huán)境。目前已廣泛應用，受到高度好評。此外，整機智能化，采用PCL控制系統(tǒng)，無需人工輔助出料也是設備的一大亮點。
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