液體微波殺菌
用途與簡(jiǎn)介
液體微波殺菌設(shè)備主要應(yīng)用于各種飲料、牛奶、果汁、營(yíng)養(yǎng)保健品、中草藥、調(diào)味品等液體的連續(xù)殺菌；應(yīng)用于酒類老熟和催陳處理。
以牛奶為例，經(jīng)實(shí)驗(yàn)，用微波的熱力效應(yīng)和非熱力效應(yīng)對(duì)牛奶進(jìn)行低溫滅菌處理，效果大大優(yōu)于高溫滅菌微波老熟白酒的主要機(jī)理是：利用微波對(duì)酒的化學(xué)反應(yīng)和熱效應(yīng)。酒液是由水、乙醇和一些其它微量成份組成，由于活度較大的自由乙醇分子的存在，使酒的辛辣味變大。而用微波處理時(shí)，在微波場(chǎng)的作用下，酒中的水分子和乙醇分子重新排列，更趨整齊，乙醇分子受到水分子的束縛、活度有所減少，使酒的辛辣和暴味大大減輕，這個(gè)過(guò)程比自然老熟要快得多。
隨著人們生活的提高和改善，人們對(duì)液體食品（如：各種飲料、營(yíng)養(yǎng)保健品、調(diào)味品等）的要求越來(lái)越高。液體食品的滅菌，通常采用傳統(tǒng)的高溫高壓、蒸煮，化學(xué)藥劑熏蒸和鈷60照射。高溫蒸煮會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成份，改變食品的色、香、味；化學(xué)藥劑熏蒸和鈷60照射會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染，遭到許多國(guó)家和地區(qū)的禁止。采用微波*是液體食品殺菌的理想選擇。
微波技術(shù)的應(yīng)用為工業(yè)加執(zhí)提供了一種新的加熱方式，這種加熱方式在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、化工、醫(yī)療等方面都得到廣泛應(yīng)用。一是利用其熱效應(yīng)，主要用于食品、藥材、農(nóng)副土特產(chǎn)品、木材、紙板、化工等加熱干燥。二是利用其生物效應(yīng)，對(duì)食品、藥材、農(nóng)副土特產(chǎn)品等的低溫殺菌、防霉保鮮，白酒的催陳、醇化，中止發(fā)酵，育種等。微波加熱作為當(dāng)今*，早已從實(shí)驗(yàn)室走向生產(chǎn)實(shí)用階段，前景十分廣闊。
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