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發(fā)酵過(guò)程中培養(yǎng)基的PH值控制
發(fā)酵過(guò)程中培養(yǎng)基pH的控制
1、調(diào)節(jié)好基礎(chǔ)料的pH?；A(chǔ)料中若含有玉米漿，pH呈酸性，必須調(diào)節(jié)pH。若要控制消后pH在6.0，消前pH往往要調(diào)到6.5~6.8
2、在基礎(chǔ)料中加入維持pH的物質(zhì)，如CaCO3 ，或具有緩沖能力的試劑，如磷酸緩沖液等
3、通過(guò)補(bǔ)料調(diào)節(jié)pH
在發(fā)酵過(guò)程中根據(jù)糖氮消耗需要進(jìn)行補(bǔ)料。在補(bǔ)料與調(diào)pH沒(méi)有矛盾時(shí)采用補(bǔ)料調(diào)pH
如（1）調(diào)節(jié)補(bǔ)糖速率，調(diào)節(jié)空氣流量來(lái)調(diào)節(jié)pH
(2)當(dāng)NH2-N低，pH低時(shí)補(bǔ)氨水；
當(dāng)NH2-N低，pH高時(shí)補(bǔ)(NH4)2SO4
4、當(dāng)補(bǔ)料與調(diào)pH發(fā)生矛盾時(shí)，加酸堿調(diào)pH
天冬酰胺酶
2、不同調(diào)pH方法的影響
分別在4種緩沖介質(zhì)中，于pH 6．50一9．50測(cè)定天冬酰胺酶酶活力．
1 氨酸介質(zhì)pH 8.00時(shí)酶活力；
2 硼酸在pH 8．50，酶反應(yīng)
3 磷酸在pH 8．50，酶反應(yīng)
4 Tris在pH 8．50，酶反應(yīng)
酶活1＞2＞4＞3
不同pH控制方式對(duì)目的突變株ISw330搖瓶發(fā)酵的影響，結(jié)果如圖所示。 “1"表示只加CaC03控制pH值，“2"表示只加尿素控制，“3"表示CaC03和尿素聯(lián)合控制pH值。
