全自動(dòng)薯?xiàng)l油炸機(jī)
①*的油水一體技術(shù)，克服了常規(guī)油炸機(jī)的缺陷，自動(dòng)過(guò)濾，能保持炸油清潔，使炸制的產(chǎn)品始終如一，既提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長(zhǎng)了貨架期，又為產(chǎn)品帶來(lái)了較高的附加值。
②*的機(jī)械配置和控制，能始終保持良好的工作狀態(tài)，不僅提高了產(chǎn)量而且能夠使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，色、香、味統(tǒng)一。
③本機(jī)的自動(dòng)過(guò)濾能夠大大延長(zhǎng)炸油的使用壽命，無(wú)須頻繁換油，產(chǎn)品炸制過(guò)程中所消耗的油相當(dāng)于產(chǎn)品所吸收的油，節(jié)油效率毋庸質(zhì)疑。
④*高效的加熱系統(tǒng)更大限度的避免了能源浪費(fèi)，節(jié)約大量的能源支出。
漂燙流程：
該流程是必須的，清洗后進(jìn)入65-90度熱水中進(jìn)行漂燙。破壞酶的活性，改善組織結(jié)構(gòu),使其便于脫水，還可以排除土豆組織內(nèi)空氣油炸時(shí)起泡?？梢栽谄癄C液中加入亞硫酸氫鈉或者焦亞硫酸鈉添加劑，進(jìn)行護(hù)色漂白處理，改進(jìn)色澤
油炸流程
油炸時(shí)間2-5分鐘油炸溫度170-180℃
炸油:
炸油應(yīng)選擇不易被氧化酸敗的高穩(wěn)定性油，如米糠油、棕櫚油、氫化油的穩(wěn)定性zui高。米糠油、菜籽油等為液體油，油味太濃，棕櫚油等固體油比較清淡；氫化油有奶油風(fēng)味。所以米糠油60－75％，棕櫚油10－25％，氫化油15－20％的混合油為較適合的炸油組成，具有防止酸敗和風(fēng)味好的特點(diǎn)。
影響炸薯片油的因素
大密度低油量；
低密度,油量過(guò)高；
在特定的范圍內(nèi),溫度越高,吸油越少；
當(dāng)油溫不變時(shí), f油炸時(shí)間越長(zhǎng)耗油量增加.
如果薯片含糖量高,zui好用低溫炸.
全自動(dòng)薯?xiàng)l油炸機(jī)
全自動(dòng)薯片薯?xiàng)l油炸鍋主體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作加工，以電為加熱能源，自動(dòng)出料、自動(dòng)控溫，可選擇使用自動(dòng)攪拌功能，使炸制的產(chǎn)品均勻，色澤鮮艷，避免產(chǎn)品間的相互粘連；過(guò)濾功能，延長(zhǎng)炸油的使用壽命，延長(zhǎng)換油周期。
全自動(dòng)薯片薯?xiàng)l油炸鍋根據(jù)產(chǎn)品的不同，采用全油或油水混合技術(shù)，使炸制的產(chǎn)品外觀干凈美觀，色、香、味俱佳，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，安全健康，有利于人們的身體健康。
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