餐具清洗是現在人不愿意進廚房的一個主要原因，摘菜、做飯我都覺得還好，就是洗碗，特別是冬天，想想大多數人覺得還是出去吃，飯后也不用自己洗刷餐具，方便快捷。飯店同樣也是面臨餐具清洗問題，雇傭專門的清洗工，費時費錢，隨著餐具清洗廠的廣泛，很多飯店都選擇餐具清洗廠解決餐具清洗這一難題。 

   餐具清洗消毒行業(yè)具有較好經濟效益，但其生產過程中會產生大量的高濃度有機廢水，會造成水體富營養(yǎng)化、缺氧、魚yu蝦絕跡、水質惡化、發(fā)臭，嚴重污染地表地下水。高濃度有機廢水不治理會對環(huán)境造成嚴重危害，影響當地居民的生活質量和影響附近環(huán)境質量。餐具清洗污水中主要有食物纖維、淀粉、脂肪、糖類、動植物油脂、各類佐料、洗滌劑和蛋白質、顆粒物等。餐飲污水有機物濃度高，水量變化大，成分復雜。是城市周圍水體受污染的主要原因之一。

餐具清洗污水中主要成分為油脂，飯菜殘留渣和洗潔精等成分，有機物含量高，可生化性較好。
  根據污水成分及水量建議用戶選用物化+生化的處理方法，物化處理即經氣浮機去除污水中雜質以及大部分油脂，氣浮機采用渦凹氣浮機，經濟便宜，氣浮機出水進入生化處理階段即一體化污水處理成套設備，一體化污水處理設備是以A/O生化工藝為主，集生物降解污水沉降、氧化消毒等工藝于一體的污水處理設備，設備結構緊湊、占地少，全部設置于地下，也可采用地上放置，運行經濟，抗沖擊濃度能力強，處理效率高的一種污水處理裝置。出水優(yōu)于國家規(guī)定標準。