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漂燙鍋-熟食漂湯鍋* 餐飲設(shè)備

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產(chǎn)品型號100L-500L

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更新時間：2023-10-20 09:32:53瀏覽次數(shù)：472次

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諸城市邦廚機(jī)械有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：100條

所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：葛見鑫（銷售）

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產(chǎn)品簡介

漂燙的作用也是很常見的一種方法，有的時候焯水它主要就是為了將食物中的異味去除掉的一種情況，同時它還有可能是因?yàn)閷⑹澄镏械囊恍┯泻ξ镔|(zhì)去除，尤其是在吃菠菜的時候需要漂燙。

詳細(xì)介紹

漂燙鍋，熟食漂湯鍋*平時我們在家煮肉時，要先將肉放在水里加熱煮沸，然后再取出清洗，換一遍清水。這個步驟就是漂燙工藝，目的是為了殺菌消毒。很多大型肉制品店在制作過程中產(chǎn)量大，所以需要漂燙鍋來制作，可以節(jié)省時間，提高生產(chǎn)效率熟食漂湯鍋*。

漂燙鍋概述：

漂燙就是在平時的時候?qū)⑹澄镌牧霞尤氲剿屑訜岬那闆r，因?yàn)椴牧鲜遣灰粯拥乃栽诩庸さ臅r候程度也是不一樣的，如果是肉類的話需要加工到半熟的情況，漂燙鍋但是很多的時候都是需做涼菜的時候焯水就需要加工熟，然后將它用水中撈出后放到溫水中過一下，就可以進(jìn)一步的進(jìn)行加工的，不同的食物它在焯水的時候需要的時間跟方法都是不一樣的，下面我們了解下它的一些具體情況熟食漂湯鍋*。

漂燙鍋步驟/方法：

1.其實(shí)漂燙它的作用也是很常見的一種方法，有的時候焯水它主要就是為了將食物中的異味去除掉的一種情況，同時它還有可能是因?yàn)閷⑹澄镏械囊恍┯泻ξ镔|(zhì)去除，尤其是在吃菠菜的時候需要漂燙。

2.因?yàn)椴げ酥兴幸欢ǖ牟菟幔绻诔缘臅r候不焯水的時候，這種草酸它就會給人體帶來一定的影響的，因?yàn)槿梭w中草酸攝入太多的時候，漂燙鍋很容易出現(xiàn)結(jié)實(shí)的情況的所以在平時的時候也一定要更加的注意。

3.現(xiàn)在很多的人在平時吃肉的時候都是會先漂燙的，尤其是在平時的時候吃羊肉跟牛肉的時候，漂燙的話就可以起的很好的去除膻味的作用的，如果不漂燙做出來的羊肉它是非常的難吃的，所以在做之前應(yīng)該先漂燙熟食漂湯鍋*。

漂燙鍋焯水的方法主要有兩種:

1. 開水鍋焯水，就是將鍋內(nèi)的水加熱至滾開，然后將原料下鍋。下鍋后及時翻動，時間要短。要講究色、脆、嫩，不要過火。這種方法多用于植物性原料，如:芹菜、菠菜、萵筍等。焯水時要特別注意火候，時間稍長，顏色就會變淡，而且也不脆、嫩。因此放入鍋內(nèi)后，水微開時即可撈出晾涼。不要用冷水沖，以免造成新的污染。

2.冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時下鍋。漂燙鍋水要沒過原料，然后燒開，目的是使原料成熟，便于進(jìn)一步加工。土豆、胡蘿卜等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。有些動物性原料，如;白肉、牛百頁、牛肚領(lǐng)等，也是冷水下鍋加熱成熟后再進(jìn)一步加工的。有些用于煮湯的動物性原料;也要冷水下鍋，在加熱過程中使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)逐漸溢出，使湯味鮮美，如用熱水鍋，則會造成蛋白質(zhì)凝固熟食漂湯鍋*。