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漂湯鍋-蒸煮漂燙鍋餐飲設(shè)備

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產(chǎn)品型號(hào)100L-500L

品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地濰坊市

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更新時(shí)間：2023-10-24 09:52:14瀏覽次數(shù)：998次

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炊事設(shè)備

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諸城市邦廚機(jī)械有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：100條

所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：葛見鑫（銷售）

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產(chǎn)品簡介

設(shè)備整體采用全304不銹鋼制作，起降連接處設(shè)計(jì)有緩沖點(diǎn)，充分解決兩根液壓桿的延遲起降問題，避免產(chǎn)生扭力，進(jìn)而保證設(shè)備的平衡性，延長使用壽命

詳細(xì)介紹

漂湯鍋，蒸煮漂燙鍋我們公司生產(chǎn)的漂燙鍋內(nèi)置蜂窩板，排列均勻，在加熱過程中升溫迅速，受熱均勻，加快生產(chǎn)進(jìn)程，提高生產(chǎn)效率。很多加工工廠為了解決這個(gè)漂燙問題，漂湯鍋都來我們公司考察設(shè)備，覺得我們的設(shè)備品質(zhì)好，決定購置我們的產(chǎn)品蒸煮漂燙鍋。

漂湯鍋設(shè)備特點(diǎn)：

1.設(shè)備整體采用全304不銹鋼制作

2.設(shè)備充分利用了杠桿物理性能，支撐點(diǎn)為省力點(diǎn)，鑒于內(nèi)框重量及內(nèi)框裝滿物料后的總重量較重，設(shè)備*杠桿設(shè)計(jì)加上雙液壓桿支撐，能有效起降物料，漂湯鍋并能保證不超負(fù)荷工作，*延長設(shè)備工作穩(wěn)定性及使用壽命，區(qū)別市面的電動(dòng)渦輪設(shè)計(jì)，電動(dòng)渦輪采用的是翻轉(zhuǎn)費(fèi)力點(diǎn)，設(shè)備區(qū)別可隨意比較。

3.設(shè)備起降連接處設(shè)計(jì)有緩沖點(diǎn)，充分解決兩根液壓桿的延遲起降問題，避免產(chǎn)生扭力，進(jìn)而保證設(shè)備的平衡性，延長使用壽命蒸煮漂燙鍋。

漂湯鍋的作用：

1.可以使蔬菜顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加艷綠?？喙?、蘿卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。

2.可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味，漂湯鍋如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟焯水后都可減少異味。

3.縮短和調(diào)整菜肴的烹制時(shí)間。經(jīng)漂燙處理的原料，可以縮短一段時(shí)間。有些菜需用多種原料配合，而原料中有性質(zhì)不同及成熟時(shí)間差距較大的，通過漂燙處理使那些較難熟的原料先飛水至一定成熟度，這樣能調(diào)整和縮短菜肴的烹制時(shí)間蒸煮漂燙鍋。

漂湯鍋技巧：

1.脆性原料漂燙時(shí)間不能過長。如豬肚、墨魚絲、田螺、海螺等。因?yàn)檫@些原料質(zhì)地脆嫩而韌，纖維組織細(xì)密，含水較多，如焯水時(shí)間過長，其纖維組織會(huì)驟然緊縮，水分大量排出，使原料質(zhì)地變得僵硬老韌，失去脆嫩感，吃起來咀嚼困難，口感不佳。漂湯鍋脆性原料焯水火候，當(dāng)以下料后復(fù)滾為宜。

2.動(dòng)物類原料漂燙后應(yīng)立即烹制。畜禽肉經(jīng)焯水處理后，內(nèi)部含有較多的熱量，組織細(xì)胞處于擴(kuò)張分裂狀態(tài)，如馬上烹制，極易熟爛，同時(shí)這也可以縮短烹調(diào)時(shí)間，并減少營養(yǎng)素的損失。若焯水后不立即烹制，這類原料便會(huì)因受冷表層收縮，造成“回生”現(xiàn)象，終導(dǎo)致成菜效果不理想蒸煮漂燙鍋。