隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活品質(zhì)的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念也逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)常化和理性化。人們的選擇性增強(qiáng)，不再是從前那樣只要填飽肚子就可以了，而是更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷。而快餐店的出現(xiàn)恰恰迎合了人們的這一餐飲消費(fèi)觀念，快餐店的社會(huì)需求也隨之不斷擴(kuò)大。現(xiàn)代快餐店的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的理念，經(jīng)過(guò)從探討到實(shí)踐的深化進(jìn)程，已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國(guó)餐飲現(xiàn)代化的首要發(fā)展目標(biāo)與方向?？觳妥鳛槲覈?guó)餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的首要代表力量，對(duì)全行業(yè)的推動(dòng)與帶動(dòng)作用不斷突出，為社會(huì)和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。

雖然快餐店的蓬勃發(fā)展給人們的日常生活帶來(lái)了的便利，也推動(dòng)了整個(gè)餐飲行業(yè)的不斷向前發(fā)展，但是像快餐店這類餐飲行業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的各種污廢水所造成的一系列環(huán)境問(wèn)題也不容小覷。

餐飲廢水中含有高濃度有機(jī)物、動(dòng)植物油脂、懸浮物等污染物，廢水需要在預(yù)處理達(dá)標(biāo)后方可排入市政污水系統(tǒng)。但是從目前的狀況來(lái)看，我國(guó)大部分沿街小型餐飲店未設(shè)置污水預(yù)處理設(shè)施，污水超標(biāo)排放普遍；且設(shè)置隔油池的餐飲企業(yè)對(duì)其維護(hù)力度不足，部分企業(yè)甚至僅在檢查期間啟用隔油池。因此，加強(qiáng)對(duì)餐飲廢水的治理刻不容緩。

那么，餐飲廢水究竟該如何處理呢？恒德機(jī)械為您支招！

餐飲廢水處理方法

(1)混凝法
采用復(fù)合新型混凝劑，將餐飲廢水經(jīng)過(guò)混凝沉淀、砂濾以及活性炭吸附深度處理后，達(dá)到國(guó)家二級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)消毒處理的水可用于生活雜用水。其中高效混凝劑的選擇是關(guān)鍵所在。有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明：硫酸鋁鉀+聚丙烯酰胺復(fù)合絮凝劑優(yōu)于單一絮凝濟(jì)的絮凝效果。
(2)生物法
由于餐飲廢水具有可生化性好這一特點(diǎn)，在先除去油脂，不影響后續(xù)生化反應(yīng)的前提下，可利用生物法來(lái)處理餐飲廢水。生物法可選擇膜生物反應(yīng)器法、生物接觸氧化法、SBR工藝等。

一種餐飲廢水處理工藝

餐飲廢水—隔油池或塑料桶收集集中—旋轉(zhuǎn)機(jī)械格柵—智能油水分離系統(tǒng)—組合池—酸析—水洗—泔水油—綜合利用污泥濃縮池—板框壓濾機(jī)—少量干泥外運(yùn)

首先對(duì)餐館和飯店直接回收的餐飲廢水進(jìn)行機(jī)械除雜，除去廢水中骨頭、菜葉甚至洗刷用的布條等較大雜質(zhì)以及淀粉、蛋白、糖類、洗滌劑及膠體物質(zhì)等雜質(zhì)。然后對(duì)于液體部分進(jìn)行油水分離。對(duì)于含油部分酸析、水洗，得到廢油，其中酸析過(guò)程中的加酸量以控制pH值在2-3之間為*。油水分離后的水部分和水洗用水混合后通過(guò)調(diào)節(jié)池調(diào)節(jié)水質(zhì)水量后，經(jīng)泵提升至混凝氣浮池以去除大部分SS、油類及部分有機(jī)物，再進(jìn)行生化處理。生化處理采用SBR—PACT法，于生化池投加粉末活性炭，生化處理出水達(dá)標(biāo)排放；污泥入污泥濃縮池后進(jìn)行脫水處置。

在整個(gè)處理流程中，對(duì)餐飲污水的處理由預(yù)處理系統(tǒng)和生化處理系統(tǒng)組成。

預(yù)處理系統(tǒng)：

調(diào)節(jié)池及混凝氣浮池主要起穩(wěn)定水質(zhì)水量、并去除或降低廢水中影響后續(xù)生化處理的有機(jī)及無(wú)機(jī)物質(zhì)。由于廢水進(jìn)水水質(zhì)中pH值較低，屬酸性廢水，且油類含量較高，這里采用加堿中和一混凝氣浮法。

生化處理系統(tǒng)：
SBR池，主要起去除廢水中溶解性有機(jī)物質(zhì)的作用。為增強(qiáng)生化處理系統(tǒng)的穩(wěn)定性以及抗沖擊能力，采用SBR(序批式活性污泥法)一PAcT(投料式活性污泥法)。

在曝氣池中投加粉末活性炭，能夠去除生化法不能去除的某些溶解性有機(jī)物，提高對(duì)COD和BOD，的去除率。污泥處置采用污泥濃縮一機(jī)械脫水的方法。濃縮池上清液入調(diào)節(jié)池再行處理，泥餅外運(yùn)作進(jìn)一步的妥善處置。