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山東新**ZK系列真空和面機(jī)手抓餅包子饅頭

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參  考  價(jià)面議
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)ZK-15

品       牌

廠商性質(zhì)經(jīng)銷商

所  在  地濰坊市

聯(lián)系方式:呂宜航查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間:2019-06-01 11:39:11瀏覽次數(shù):240次

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經(jīng)營模式:經(jīng)銷商

商鋪產(chǎn)品:75條

所在地區(qū):山東濰坊市

聯(lián)系人:呂宜航 (銷售專員)

產(chǎn)品簡介

山東新**ZK系列真空和面機(jī)手抓餅包子饅頭真空和面機(jī)操作:
1、使用前檢查電器連接正確,確保不漏電,液壓油路暢通,真空泵等各部件正常
2、將面箱清洗干凈,嚴(yán)格按照設(shè)備規(guī)定的和面量加面,不得超量,面水比例調(diào)配好
3、合上面箱蓋,然后開始抽真空,真空標(biāo)的指針一般為0.06-0.08為
4、設(shè)定好和面時(shí)間、正反轉(zhuǎn)時(shí)間,以便是面粉與水充分融合,吸收,提高面筋值。
5、工作完成后,使用翻箱

詳細(xì)介紹

山東新**ZK系列真空和面機(jī)手抓餅包子饅頭

* 采用*的結(jié)構(gòu),密封件和軸承更換更方便容易。
* 和面過程在真空負(fù)壓下拌和,使面粉中的蛋白質(zhì)在短時(shí)間、充分的吸收水分,形成**的面筋網(wǎng)絡(luò),面團(tuán)光滑,使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到**狀態(tài)。 面團(tuán)呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。
* 吃水率*或者極低,真空和面機(jī)可在吃水率 20% ~ 55% 時(shí)均可正常和面,這是普通和面機(jī)*的。
采用****的真空和面技術(shù),由于和面機(jī)內(nèi)保持負(fù)壓,避免了面粉發(fā)熱,使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌,加水量高達(dá)46%以上,增加面筋的強(qiáng)度,使面條更加富有彈性,筋道十足。
清洗簡單,只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換;
全部使用不銹鋼材料制造,非常清潔。
注意:真空度的高低影響和面質(zhì)量。
真空和面機(jī)有杠式、撥棍式(狼牙棒式)、板式三種類型。
山東新**ZK系列真空和面機(jī)手抓餅包子饅頭其它:面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適。

采用真空和面技術(shù),對(duì)改善加工工藝、提高面制品質(zhì)量,都有積極的意義。章新民認(rèn)為,真空和面較普通和面技術(shù),面團(tuán)增水10%~20% (依面團(tuán)軋面時(shí)不粘輥為限);面團(tuán)游離水減少,不易渾湯,不易粘輥;小麥粉顆粒吸水均勻充分,可使面團(tuán)色澤均勻,軋制的面片無色差,不起花;面團(tuán)微粒分子間呈真空狀態(tài),空氣間隔減少,提高了面團(tuán)密度和強(qiáng)度,且生產(chǎn)過程中不易破皮、斷皮、落條;真空和面采用二階段雙速攪拌,即高速水粉混合階段及低速揉面階段,速度分別為100~130轉(zhuǎn)/分、30~50轉(zhuǎn)/分,和面時(shí)間9~15分/次。由于攪拌時(shí)間短、轉(zhuǎn)速低,又無空氣阻力,面團(tuán)溫升低,約5℃左右,避免了因面團(tuán)溫升過高會(huì)使蛋白質(zhì)變性、損害面筋網(wǎng)絡(luò)組織現(xiàn)象的發(fā)生。真空和面是面制品技術(shù)領(lǐng)域的一項(xiàng)新成果,它的應(yīng)用,將對(duì)我國面制品行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步,以及加快食品工業(yè)向現(xiàn)代化方向發(fā)展,有著*的推動(dòng)作用.

 


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